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第127章 蟹壳黄(第1页)

姜稚月正在收拾桌子上的狼藉,就听见一道期期艾艾的声音,小声道“姜···姜东家,还有包子么?”

她回头,看到是袁真,随后转头继续收拾着说“你来晚了一步,已经没有了。”

袁真脸上说不出来失望还有埋怨,低头小声道“哦,我早上也没吃饭。”她低着头,自然没瞧见对面姜稚月的神色微妙。其他人不知道,但是袁真吃没吃早饭,她刚才还真听了一嘴。

方才罗娘子是第一时间跟着姜稚月过来后厅的,拿包子的时候顺嘴说了一句“早上瞧见袁真吃肉包子,我还馋得不行,想着等会忙完这一会儿也去买一个来吃,没成想东家带来了。”

她倒是不认为罗娘子会撒谎,也没有理由拿这个上眼药啊。再想到上次时云一过来时袁真说的话·····

姜稚月表情淡了淡道“下回注意些,早上不吃饭一整个白天哪有力气好好干活。”

袁真脸上臊得慌,低着头应了一声道“知道了。”随即飞快地跑了出去,只是刚转头的时候,脸上表情有点儿黑。

呸,当她不知道她是故意针对她呢?

姜稚月不关心袁真想什么,送完东西之后又去厨房指导一会儿,就打算走了。

不过临走之前,王掌柜把她拉到一旁说了几句,“一品香酥的事儿,青眉应该和东家说了吧,我昨个儿托人查了查。那玲珑坊里面出了点事儿,说是有个跟了他们东家十多年的徒弟被人高价招揽了,想来应许就是一品香酥那个新来的那个。”

“今儿早上我在门口注意到,他们家出了个什么椒盐牛舌饼,一早上那味道老香了。姜东家我是这么想的,咱们之前不是也定了每月推出一道新点心么?你看你有没有会咸口的,这个月咱们也推出一个?”王张掌柜说的隐晦,其实倒不是咸口不咸口的。十里香坊的点心也不是没有甜咸口的,只是没有这种风味罢了。

姜稚月想了想,微微点了头说着“这个倒是不难,左右没什么事儿,我现在就试试。”

“成,我就知道姜东家一定没问题。”几个包子给王掌柜吃出来崇拜情节,当下都有些期待姜稚月做的咸口点心了。

于是,原本已经转脚打算走人的姜稚月又返回去了。

厨房的人见她又回来还在不明所以,等着瞧见她洗手,立马就知道她是要做新的点心了,顿时一群人都忍不住看过来。

姜稚月做菜从来不背着人,何况厨房里的人都是她带出来的,自然也没什么避讳。她要做的这道点心名叫蟹壳黄,也叫小麻糕,是一种甜咸皆可的小食。

甜口一般以猪油白糖为馅料,甜而香醇。咸口以葱油猪肉为主,酥脆鲜美,肥而不腻。厨房里的东西充足,她也没多犹豫,便开始准备两种馅料都做些。

以面粉和猪油搓成干油酥面,又用面粉、猪油、苏打和老酵头以温水和成水油面蒸发。这个时间有点长,但水油皮和油酥又是点心里经常用到的一种起酥方法,所以她便边揉面边和周围的人讲,细细的掰开,揉碎了的说。

“同样的起酥皮,不同的点心对于面团的软硬程度也不一样,所以大家要懂得变通。”姜稚月仔细的给大家说着。

揉面结束后放在一旁醒着,趁着这个时间,又调了两个馅料,“这道点心的馅料也不拘泥哪一种,我现在做的是两种比较典型的。你们回头若是学得好,也可以自己琢磨一些馅料试试。但是一次不要做多,否则若是出现什么太难吃或者不能吃的太多,浪费了吃食。届时我就考虑扣你们工钱了。”姜稚月是笑着说这话的,但是大家也都记在心里了。

铺子又不是开善堂的,正常摸索厨艺没毛病。十里香坊还兜的起,但若是因为东家给了练习的机会便随意浪费,那就有问题了。

讲解完了,面也好了,将水油面和干油酥面包好混合再擀好。接着包入馅料团成圆球压扁再烤盘上后,姜稚月又将准备好的蛋液刷上,芝麻也点缀上去。

“蟹壳黄的名字便来自于外形圆、色、黄。所以这一步不可少。”姜稚月刷完最后一个后,姜铁盘递给一旁的周毅“放在烤炉里吧。”

“好!”

“行了,大家有什么不懂得,可以现在问我了。问完了之后,今晚关了门你们就可以在店里试试了。给你们三日的时间,届时谁做的好,这道点心日后就谁做。”姜稚月大声的对着厨房的每个人说着。

几个人一听,赶紧问了起来。姜稚月站在不远处,言无不尽。直到那烤炉传来一阵香味,众人口水直流,心思都被牵动了。

王掌柜顺着香味进来,眼睛直发亮“东家,我在外面就闻到味儿了。真香,肉香味,可不比对面那椒盐饼的味道淡。”

姜稚月轻轻的笑了笑,让人将那蟹壳黄取出来,一群人也不客气,一人一个拿着,都不嫌烫的往嘴里塞。

“唔,好吃!”罗娘子惊讶的瞪大眼睛。

周毅也吃的不亦乐乎道“我原本瞧着,还想着会不会和外面卖的烧饼似的。这吃的一点儿都不一样,好吃,好吃!”

其他几个人也都给了极高的评价,甜的咸的都赞绝不口。事实上,都不用说话,光是看着他们的吃相,姜稚月就很放心。

这一炉子不少,但是也不多,姜稚月准备拿两个回去给小玖和程儿。蓦然,又想到了时云一闹脾气的事儿,手下一顿。罢了,最后捡了六个,三个甜的三个咸的,回家一人一个好了。

其他人很快将剩下的分着吃完了,张掌柜借着自己掌柜的身份,假公济私的多分了一个,笑的一脸褶子跟捡了个金元宝似的。

西街,时府

时章和夫人终于是将老太太说透了,最终,时家老太太同意时家老爷子迁坟的事儿。但也嘱咐了时章,必须将她的名字写入族谱,否则无论如何她就是躺在老爷子的坟前,也不能让他们将坟给迁走了。

时章自然是答应的,她自己都这么大岁数了,也不能听着别人一口一个庶出的叫他。所以,在说通老太太之后,他当天就去了金元村。

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