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书接上回
有了黄豆与鸭蛋之后,萧不凡先将咸鸭蛋与酱油的工作放到行程上来,除此之外…他还想着去猿翼山的山底下瞅瞅去。
估计会有意想不到的惊喜之类的,或者是突如其来的危险也有可能。
对比起酱油来讲,咸鸭蛋的制作过程更加的简便,从村民那里收过来的鸭蛋。
有余都是从鸭圈中刚收集出来的,或者是攒起来的,但是表面都会有一层泥。
这泥就是为了保证鸭蛋不会快速地变质,如若清理过后,不食用的话就会变质。
萧不凡将鸭蛋放入容器当中,加入清澈的水,水加入没过鸭蛋即可,随后开始清理起鸭蛋表面的泥。
洗完之后的鸭蛋,各个锃光瓦亮,拿出来之后,让多萨依在旁边慢慢烘干,而不是烘烤。
趁着这个时间段中,萧不凡开始调配浸泡鸭蛋的咸水。
要想咸鸭蛋风味更加的丰富,就可以在咸水中,加入少量的香料。
肉蔻、桂皮、八角、香叶……
与咸水一起放入锅中大火烧制,随后将香料残渣全部捞出。
透黄的咸水就准备好了,将鸭蛋轻轻放至密封容器当中,加入咸水没过鸭蛋,再可以往其中加入一至二滴的高度白酒增香。
随后放入空间中静静地等待片刻就好…
没过一刻钟的时间,萧不凡就从空间中将装满鸭蛋的容器拿了出来。
但是还有关键一步,才能使得鸭蛋进化成咸鸭蛋,只是单单浸泡过的鸭蛋并没有熟透。
所以要再一次经过烹煮,使鸭蛋彻底变熟,就会形成美味的咸鸭蛋了。
煮蛋的时间不需要多久,将熟透的鸭蛋捞出,最后一步就是要大火隔板烤制。
不能明火直接烘烤,不然就等着吃爆蛋好了,多萨依慢慢烘烤着鸭蛋,这一步是为了烘干鸭蛋表面的水分。
不需要多久的时间,第一批的咸鸭蛋就已经出炉了…
萧不凡拿起其中一个,随后直接从中间扒开,猛然地红油流了出来。
同时沙沙的蛋黄出现在众人目光之下,不过一众成员可没有见过这类食物。
都是好奇地凑近看着萧不凡手中的咸鸭蛋,不经意间就露出了口水,空气中并没有咸的味道,只有唏嘘的香味。
口急的蒙恬不管三七二十一,直接一口咬向萧不凡手中的咸鸭蛋。
连蛋壳都被嚼碎了吞入腹中,还好他吃的是有蛋黄的那一边。
丰富的油脂充斥着口腔,但是另外蛋白的咸味又中和了蛋黄的油腻,两者在嘴里达到了一个完美的点。
不过唯一美中不足的是吃了一嘴的蛋壳,嘎吱嘎吱的虽然口感不错。
众人看着蒙恬那么幸福的面容,也是对咸鸭蛋起了口腹之欲,纷纷拿了一个,拨开外层的硬壳,白花花的蛋白出现在面前。
轻轻剥下一层放入口中,慢慢地咀嚼起来,咸美的味道冲上脑门。
尝过了蛋白后,众人也是学着萧不凡之前的手势,从中间扒开了咸鸭蛋。
没想到每一个都是肥的流油,而且蛋黄都是沙沙的,看上去非常的美味,蛋油多得流到了手掌上,香腻的味道扑面而来。
没有人能忍得住这一口美味,尝了一口沙沙的蛋黄,新奇的口感让众人满足。
而萧不凡已经在想咸鸭蛋黄能做些什么菜品了,毕竟这等好物可是还没有出现过。
至少是在这个世界当中…
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