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苏陌又情不自禁地笑出了令人头皮发麻的“给给”声,让所有人都看得一愣一愣的。
“怎么啦?陌爷受什么刺激了?”
“完了,陌爷彻底疯了!”
“没救了没救了”
“”
确实是受到了刺激,或者更准确的说,是打开了一道通往新世界的大门。
“嘿嘿,你们看,像不像橙子味的冰淇淋?”
苏陌将盆中的鱼粉展示了一下。
橘黄色湖鳟鱼肉泥冷冻磨粉后,只是回温融化开,搅拌搅拌,冰淇淋的质感就已经呈现出来了,或者说,已经是标准的软冰淇淋。
若不是全程看苏陌做,观众知道这是湖鳟鱼肉泥的话,肉眼还真的分辨不出来。
观众甚至都可以想象,此时苏陌只要拿个雪糕筒一装,点缀几粒浆果和一些坚果碎,天王老子来了,它也是冰淇淋啊!
“好像有点意思了啊?”
“啧啧,还可以啊!”
“这个我可以接受。”
“陌爷果然有点东西啊。”
“”
观众逐渐开始有了兴趣,议论纷纷。
苏陌挖了一小勺放进嘴里,这回终于是浑身舒坦多了:“哈哈,入口即化,纵享丝滑!口感细腻绵密,柔软顺滑,不仅醇正有厚度,同时也不失冰雪之轻盈,当然,如果加点雪再中和一下,会更完美。”
说着,苏陌再挖一勺细细品味:“味道也极好,我觉得比生鱼片要好吃很多,给给,完全停不下来了啊,这东西我能一顿吃十斤,啊哈哈!”
主料已经基本搞定了,就用鲑鱼肉的干冻鱼粉。
任苏陌再挑剔,可能也就是急冻时间温度还要加强,如果有液氮,那效果可能会加强一个档次,不过条件就这么个条件,算很好了。
倒是还可以趁风大干冷,冻久点,也冻多点,不仅能做冰淇淋,还能加工做鲑鱼肉酱,甚至是猫罐头
小月票已经控制不住寄几了,放弃了自己的兔肉,疯狂往苏陌的盆子上扑腾,举高高也没用的,猞猁的跳跃能力超乎你的想象。
“哎哎哎,说好的猞猁主食偏好兔,对鱼没什么兴趣呢?你是只假猞猁吧!”
“别急别急,给你给你!”
钓了一会猫,当作小月票的日常锻炼,苏陌就干脆把这份全挖它的猫盆里去了。
用纯鱼粉加糖加果汁做成冰淇淋,应该就很不错了,至少苏陌肯定吃得下。
但是对于完成任务来说还是远远不够,所以还需要再加强!
只要有了思路,其实就很好发挥了。
现在生肉蛋白质没问题了,接下来是要解决脂肪的问题。
真正的美味境界,就是脂肪虽多,却不露声色,深藏在食品当中,而且成为塑造食品细腻口感的第一功臣。
要达到这个效果,脂肪就必须在室温下呈现柔软的半固态,既能维持形状,又能轻松变形,永远不会像松子油那样渗出来!
所以松子油直接放弃,刚刚用松子油其实是最大的败笔。植物油的可塑性实在太差,它就融不进去,油水分离太厉害,恶心感很大部分源自此,所以还是得用可塑性超强的动物油脂来。
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