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豆子第一遍磨完,不是很碎,又进行了二次碾磨,等豆子磨完,午时都经过了,婆媳两个足足干了一上午,才磨好一大桶的黄豆浆。
姚青念内力深厚,这点力气对她来说,不算什么,可即便如此,她站了一上午,还是觉得很累。
磨好豆子之后,接下来就是第二步,滤渣,豆腐滤渣是制作豆腐过程中的一个重要步骤。
先准备一块干净、细密的纱布,姚青念让刘舒月喊来了陆明川,纱布没有办法固定,只能靠两个人拉住,抵在另一个桶上,桶上横放着木架子。
“爹娘,你们拉住了,我要开始倒了!”
“拉住了,你倒吧!”
随着第一勺豆浆倒入,米白色的豆浆就顺着纱布流向桶里,纱布上留下了一层黄豆渣,接着把磨好的豆浆一勺一勺的倒入纱布中。
倒完后,用手挤压纱布,使豆浆通过纱布过滤出来,豆渣则留在纱布内。在过滤时都要注意尽量将豆渣中的豆浆充分挤压出来,以提高豆浆的产量和豆腐的出品率。
经过二次过滤,豆浆就好了。
第三步煮浆,将过滤好的豆浆倒入大锅里,烧中小火,慢煮两刻钟左右,在煮豆浆的过程中要不断搅拌,使豆浆受热均匀,防止局部过热糊锅。
豆浆在煮的过程中会出现假沸现象,此时豆浆并没有完全煮熟,需要继续煮一段时间。
煮熟后打开锅盖后,撇去浮沫,这时候纯正的石磨豆浆就做好了,散发出浓郁的豆香味来。
“这就是豆腐了?”刘舒月看着锅里煮开的豆浆问道。
“不是,娘,豆腐还没那么快呢!这个是豆浆,富含丰富的蛋白质,还能补钙呢!你们尝尝。”
姚青念拿来两个碗,碗里放上白糖,舀了两勺新鲜滚烫的豆浆倒进碗里,顿时豆浆的香味清新扑鼻而来。
“你们慢点儿喝。”姚青念拿着勺子,将豆浆底下的糖搅拌均匀,递给了他们。
“呼!好烫!”
刘舒月端着豆浆,轻轻的呼了一口,然后抿了一口,发出“滋滋”的声音,顿时眼前一亮。
“没想到豆子还能做出这么好喝的豆浆来,喝起来口感醇厚,虽然没有奶茶那般丰富多样,但也清爽解腻。”
奶茶口感丰富甜蜜,适合追求多样口味和享受甜食的人;豆浆口感天然醇厚,更适合喜欢清淡、健康饮品的人。
“爹娘,你们多喝点豆浆对身体还是很有好处的,每天一杯,美容养颜又健康。”
豆浆可以降低血液中的胆固醇水平,预防心脑血管疾病,还能补充钙,尤其是他们这种上了年纪的人,更应该多喝。
“嗯,不错,喝完出一身汗,整个人都舒爽了不少。”
姚青念给自己也舀了一碗,自己做的就是香,这是她喝过最好喝的豆浆了。
喝完后,她开始点豆腐,点豆腐的过程需要一定的经验和技巧,石膏的用量、加入的速度以及豆浆的温度等都会影响豆腐的品质和口感,需要在实践中不断摸索和调整。
姚青念从空间拿出了一小块的石膏,用石臼碾碎。
“这是什么?”
“寒水石,也叫石膏,豆腐能不能成就看它的了。”
“哈?做豆腐还要靠一块石头?”
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