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李向明认真地回答:“如果发现糖化效果不理想,首先要检查是否是温度或时间设置的问题。这些都是可以通过经验和实践来掌握的。”
一个安静的小伙子突然问:“那些泡沫是怎么回事?会不会影响啤酒的质量?”
李向明微笑着解释:“你提到的泡沫是因为酵母在吃糖的时候会产生二氧化碳,这是正常现象。其实,这些泡沫也帮助我们了解发酵是否在进行。在一定程度上,它们不会影响啤酒的质量,反而是一个指示标志。”
随着培训的深入,工人们的提问越发活跃,他们围绕着李向明讨论着,脸上露出思考后的满足感。
李向明知道,这样的团队虽然经验不足,但凭借着热情和努力,一定能够成长为出色的酿造团队。
接下来,在啤酒厂的生产车间,李向明站在一群新员工面前,他们的目光都集中在他身上。他指着生产线上的第一个设备,开始了他的讲解。
“这是麦芽研磨机,我们用它来研磨麦芽,以增加其表面积,让酶更容易作用于淀粉。”
李向明一边说,一边示范如何操作这个在1960年,属于较先进设备的机械。
工人们围绕着研磨机,好奇地观察着它的每一个细节。
李向明耐心地回答着他们的问题,确保每个人都理解了这个步骤的关键性。
接下来,李向明带领大家来到糖化罐旁。“这里是糖化罐,我们在这里加水和研磨好的麦芽,通过加热来激活酶,将淀粉转化为可发酵的糖。”
他仔细地解释着温度控制的重要性,并展示了如何读取温度计。
在生产过程中,温度控制是一项挑战,需要根据经验和手动调节。
李向明用简单的语言和实际操作相结合的方式,让工人们看到了这一技术要点的掌握方法。
随着参观的深入,他们来到了发酵区。“这些是发酵罐,酵母在这里将糖分转化成酒精和二氧化碳。”
李向明敲击着厚实的金属罐壁,发出沉闷的响声,以此来强调发酵罐的坚固和密封性的重要性。
他解释了发酵过程中需要监控的主要参数,如温度、压力和酒精含量,这些都是确保啤酒质量的关键因素。
在没有现代传感器和自动化设备的情况下,李向明强调了定期检查和记录数据的重要性。
在讲解的过程中,李向明不断地鼓励工人们提问,无论是关于设备的疑问还是对操作流程的不解。
他相信,只有通过不断的提问和解答,才能确保每个人都能够掌握这些关键的技术要点。
随后,李向明带着被培训的工人们来到高大的糖化罐前,他的眼前聚集了一群新员工,他们的眼神中充满了好奇和期待。
李向明轻轻地敲打着罐壁,让工人们感受到它的厚重和坚固。
“在啤酒生产过程中,糖化是一个至关重要的步骤。”李向明开始了他的讲解,“我们在这里将麦芽和热水混合,通过精确控制温度,激活麦芽中的酶,将这些淀粉转化为可发酵的糖。”
他指向旁边的一个温度控制装置,这是一个手动调节的系统,反映了1960年代的技术条件。
“这个装置是我们的‘眼睛’和‘手’,它帮助我们监控和调节罐内的温度。”
李向明一边说,一边演示如何根据需要调整旋钮以升高或降低温度。
“我们需要保持一个恒定的温度,通常是68度左右,持续一定的时间,让酶充分地工作。”
他继续解释,同时用一块布擦去额头上的汗水,这是一项需要细心和耐心的工作。
随着时间的推进,李向明取出一个小样本,展示给工人们看。
“我们要定期检查麦芽浆的浓度和颜色,这可以帮助我们判断糖化的效果。”
他说着,将样本滴在一块干净的玻璃片上,然后放到一盏昏黄的灯光下观察。
“你看,当糖化进行得当时,这个液体会呈现出清亮的金黄色。”他指着玻璃片上的样本,让工人们轮流上前观察。“如果颜色太深,或者看起来还很浑浊,那就说明我们可能需要调整温度或是给酶更多的时间。”
几位工人凑近了看,他们的脸上露出了恍然大悟的表情。
一位年纪较大的工人点了点头,似乎在心中默记着每一个细节。
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