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“如果我没记错的话,这是源自河南洛阳当地的那个叫做……浆面条的主食吗?”
“没错。”孙楣道,“这道菜的灵感就来源于浆面条,不过是椰浆版的,为了搭配椰子的香气,我还更换了里面的一些辅料。”
“确实,椰子的味道很浓郁,而且和碗里其他食材也很搭,但是……是怎么做到的呢,浆面条的一大特点是酸。
“这种酸味是来源于发酵后的绿豆汁,在这么短的时间里你应该没有机会给椰汁发酵吧。”
“是的。”孙楣承认,“所以我加入了柠檬汁模拟浆面条的酸味,另外,面粉在发酵的时候我也还故意放入了双倍的酵母,进行了过发酵。”
“原来如此。”Rocky陈主厨恍然,“差点就被你给骗过去了,真是天才的创意。”
马陆排在孙楣之后,工作人员端着餐盘上台时孙楣正好在往下走,然而在看到盘子里的东西后她的脚步却是不由一顿。
为了能击败马陆,孙楣在这一场比赛里也拿出了十二分的精神来,在比赛中一直全神贯注,没有观察过其他选手。
所以她也是第一次见到马陆做的菜,结果一下就怔住了。
因为那四只黑色瓷盘里,居然空空如也,什么食材都没有。
不,不对,上面还是有东西的,是酱料。
而且马陆还用酱料画了个被打开的椰子,这手法让孙楣莫名的眼熟。
之前她在第一场比赛中烹饪《天涯海角》时也用过类似的技艺。
把食材打成糊,然后拿来当做颜料绘画。
但孙楣能这么干除了因为她在欧洲留学,主业就是美术外,还因为在参赛前做了充分的准备与大量的实验。
《天涯海角》真正的难点并不在于绘画本身,因为任何人都可以用食物在餐盘上作画,而只要学过一些美术,练习过后很快就能把画画的好看。
但想要将美术与烹饪真的结合在一起,让画中的每一种食材可以彼此搭配,在味觉上达到和谐统一,就需要对厨艺有非常深刻与独到的领悟了。
如果马陆是因为看了她的《天涯海角》得出灵感,现场做出这道菜来就太可怕了。
孙楣因为微微有些走神,在主席台上多耽搁了一会儿,而马陆这时候也已经走了上来。
“啧啧啧,用椰子来做浆面条,亏你想的出来,不过接下来该轮到我的表演了。”
说完他便来到了主席台前,坐在那里的四位评委这时也都看到了盘子里的东西。
他们脸上的表情同样也都很是惊讶。
马陆甚至都没给他们配任何餐具,只用椰子粉在黑色的盘底写了个中文舔字。
担心有的评委看不懂,还贴心的在下面加上了英文——lickit,并且画了向上的箭头,直指那颗用酱料画出来的椰子。
完全由酱料做成的菜肴?而且需要直接舔。
饶是四名评委见多识广也被马陆的玩儿法给惊到了,最主要的是现场还有不少观众看着呢,而且电视台也在直播这场比赛。
大家伙都是美食界有头有脸的人,真要在众目睽睽之下就这么伸舌头去舔盘子,不要面子的吗?
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