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第188章 破酥包（第3页）

张母揉好面放到温度稍高的灶台上，这样面发的速度更快些。

阿木尔将猪肉剁碎，生姜拍扁挤出姜水，小葱切成葱花，加盐、蚝油、酱油和糖拌匀。

破酥包与其他包子在面皮上的区别就是要做油酥，没有油酥就做不出层次分明，酥软可口，充满油脂的破酥包。

熟猪油和面揉成光滑的团，这就是油酥。

拌好馅儿，油酥做好，面也发好了。

正好张父和六子也买好了蒸笼回来。

将发好的面和油酥都擀成片，油酥放在面上，对折再擀开，再对折。

想要面皮层次多就得多重复几次。

然后将擀好的面分成剂子包上肉馅儿。

张家男人没有不进灶房的说法，父子俩也来帮忙。

六子拿惯了刀，做起细致活儿来也不差，包出来包子不比老娘媳妇包的难看。

张父就不大行，不是露馅儿就是歪瓜裂枣。

张母嫌弃的不行：“老头子你包的是包子还是玩泥巴呢，恁丑，我瞧着都不想吃，客人敢买吗，一边坐着去，别捣乱。”

张父哼哼，伸手拿了个面剂子：“说的你包的有多好看似的，你不吃我自已吃。”

六子和阿木尔偷笑。

包好的包子放到蒸笼里再发酵一炷香的时间，直接凉水上锅。

两斤猪油，五斤肉，十斤面粉，两斤小葱，总共包了一百八十二个包子。

买食材用了二百一十文，加上盐、酱油、蚝油和柴火钱。

大周的盐价便宜，只要二十文一斤，蚝油和糖较贵，酱油也不便宜。

不算人工，但食材费就是两百五十五文，一个包子的材料成本是接近一文半。

包子铺里的肉包卖三文，破酥包的成本比普通肉包更高，味道更是别人家的不能比的。

蒸笼里的包子散发出香味。

阿木尔算了算账，决定卖四文钱一个。

“四文，阿木尔，这个价格会不会太贵了？”张母惊呼。

张母是个过日子的人，即便有个能挣钱的儿子，她也是能省则省。

三文一个的肉包她都舍不得买，卖四文一个能有人买吗？

六子挺媳妇：“娘，阿木尔我觉得四文一个不贵，不信你一会儿尝过之后，看看别人卖的跟我们卖的有什么不同。”

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