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第206章 牡丹鱼片（第3页）

整个动作一路向前，没有一丝回刀。

片好一面后，翻面，在另一面鱼头处斜着切一刀，在翻面，顺着切开的一刀，片下另外一片鱼肉。

鱼头鱼骨放在盘子当中，两片切下来的鱼肉，才是主角，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺，然后从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片，依次片好。

切好的鱼片，一片片放入盆里，拿起一根大葱，这根大葱已经很粗壮了，掐着葱白，依旧嫩的能掐出水来，把葱白切段，生姜去皮，切掉多余的块，一块方方正正的姜片出现在江小厨手中，顺着纹理，切成几片厚片，然后拍碎加入鱼肉中。

加入少许苹果醋，调入一茶勺的食盐腌制入味，在加入两汤勺的料酒，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，以防鱼肉起胶，然后就是腌制，腌制入味至少需要两盏茶半小时左右的功夫。

腌制鱼肉的同时，就是面粉的准备工作，江小厨准备了白面，还有就是筛子。

但是江小厨并没有着急筛面粉，腌制还需要一段时间的功夫，江小厨做了收拾，先把杀鱼的工具，自己的宝贝菜刀清洗干净，然后收起来，再后来就是案板准备工作，先把案板清洗几遍，用干净的抹布一遍遍擦拭，每擦拭一边，换一条抹布。

最后看鱼片快要腌制成功了，江小厨才开始筛面粉。

用筛子筛出最细的面粉在案板上，薄薄的，均匀一层面粉，包裹着整个案板，铺上腌制好的鱼片，再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

拿出两根大小一样，干干净净，表面涂满面粉的小擀面杖，拿在手中。

每一下力道都把握的很好，很稳，既保证每一片鱼肉都均匀受力了，又保证鱼肉的表皮被打坏，打烂，更像是给鱼片做了一个前期按摩，保证鱼肉口感最好。

做完前期的鱼片按摩，江小厨收起了擀面杖，鱼片摆放在案板上，静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿的时候，淀粉会牢固的粘在鱼片上。

锅中倒入适量油，油烧至六七成热时，拿起两片鱼肉，去除多余的面粉，一片片的下入锅中。

炸至鱼肉八成熟时候，捞出，放在镂空铁丝网上，控油。

控油的同时，再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，再次捞出控干油份。

拿来一朵牡丹花，摘下上面的叶子，清洗干净，放在盘子上摆盘。

然后就是把牡丹花剪下来，摘去一部分花瓣，用鱼片代替，插入其中，鲜花的衬托，傻傻分不清，是鱼片，还是牡丹花。

如此做了两朵，花开并蒂无论是宫中还是民间，都预示着好兆头，江小厨如此做了两朵，便完成了。

房大娘的饭食已经端了出去，江小厨的是最后一个。

莺歌打量着每一道菜，仔细看过之后，便是满意，可以上菜。

一道道精美绝伦的美食上桌，江小厨刚要跟着前面的人一样，回去，被莺歌叫住，理由是最后一个人留下来试菜。

江小厨很不理解，为什么还有这种规定，皇帝一人的命是命，其他人的命就不是命了吗。

但是江小厨没有办法拒绝，在皇宫里，皇上认可的事情，让你做什么你就得做什么，胆敢有一点不满意，一点疑问，就是藐视皇威，你就离死不远了。

好在出发之前，白月给江小厨准备了一些解毒丸，就藏在江小厨头绳上那些镂空的珠子里，警告江小厨每天吃一颗，江小厨不得不佩服白月的深谋远虑，可惜自己没有听话，没有吃。

江小厨好想哭，好想对白月说一声对不起，谢谢你一直都对我这么好。

然而此时的白月，白公公，换上一身太监装，手里拿着拂尘，一蹦一跳跑在长廊里，像一只快乐小青蛙，蹦蹦跳跳的。

江小厨当然不知道白月潜进皇宫，可怜的火萤，大半夜的抱着一根细针，在做刺绣。

江小厨不动声色的来到晚膳跟前，饭菜很多，也有御膳局带来的一些食物，江小厨先品尝了一口金丝面，熟悉的口感，让江小厨想起来这道菜的主人。

江小厨从来不会用脑袋记住一个人，但是会用舌头记住一个人。

比如师傅朦胧，做的菜永远带着一股糊味。

牡丹鱼片：粤菜

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