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“我没教。”薛意摇摇头,也有几分好奇,看向苏子放:“你这菜是跟谁学的?”
“额……”
苏子放不知道怎么回答,最怕的问题终于还是来了。
如果是别的菜,它还可以编一个其它理由解释过去,反正苏兴朝的笔记在自己手上,怎么说都是没有问题的。
可是薛意吃过姚德维做的西湖醋鱼,自己学的是姚德维师父做的西湖醋鱼。
就算后面姚德维有些许改动,可根子上是一样的,味道差距不会很大。
一般的食客可能尝不出这些味道差距,可是作为薛意,楼外楼总厨,肯定对这道看家菜品记忆犹新。
而且还不好用苏兴朝菜谱搪塞过去,毕竟看菜谱做的料理和实际料理是两回事情,要是看菜谱就能做出味道七八分的料理,那就是人均厨师了。
“薛爷爷,您认识这道菜?”
“嗯,认识,我之前有幸吃过一次。”薛意点点头。
“就是之前楼外楼拍摄宣传片的时候,姚德维师傅做这道菜,我有吃到过一块,和这次的味道有几分相似。不过姚师傅做的更好一些。”
“姚师傅?”沐飞第二次听到这个名字,出声问道。
“我前两任的楼外楼总厨。”
“不过姚师傅传统,没有收徒弟,这道菜自他之后做的都比较一般,所以我才好奇子放是怎么做出这道料理的。”
“可以看出手艺还不纯熟,应该是做的次数不够多,而且今天用的原料也不合适,应该用野生的草鱼。”
“如果不是鱼和不太熟悉的缘故,这道菜极有可能超越姚师傅,再现那道人间绝味。”
孔宴和沐飞露出震惊之色。
两人都听明白了这句话的意思,看向苏子放的眼神也多了几分赤裸裸的嫉妒。
有薛意这样的师父就算了,居然还有另外的渠道学新菜品,四舍五入就是中原五绝一起教导郭靖啊。
“我……自学的,瞎做,瞎做……”
苏子放也没想到薛意能给自己这道菜这么高的评价。
没用草鱼的确是一个问题。
草鱼肉质肥嫩鲜美,正常状态下肉质是要远胜出鲤鱼的,不过由于黄河鲤鱼情况特殊,加上【美食猎人】成就再次提升肉质,所以也超过了一般饭店的草鱼。
之前想着黄河鲤鱼的品质更好,他用的这尾鲤鱼可能比视频中姚德维师父用的草鱼还要好,加上同属可以代替就没有刻意去寻找草鱼。没想到在薛意眼中,反而成为影响这道菜成为顶级菜品的缘故。
看出苏子放眼神充满迷惑,薛意开始解释道。
“虽然草鱼和鲤鱼同属鲤科,可是鲤鱼食谱广泛,本身的腥味有点重,不如草鱼清淡。你这次用的是黄河鲤鱼,在水产箱养殖了几天,这才压下去味道。”
“可是你如果换成同样品质的草鱼,不仅本身腥味更淡,而且形成的蟹味会更浓一些。”
“为什么会这样?”在座的几位都有几分好奇。
“我哪知道为什么,我师父就这么告诉我的,换了别的鱼确实做不出来那个味道。不过你现在做成这样已经很好。”
薛意也没有再去询问苏子放怎么做出这道菜的,笑着点头。
“我很开心!”
微笑的瞬间,苏子放面前弹出任务完成的提示。
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