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虽然没能一次触发文思豆腐的特殊效果,让唐孜二人有亿点点失落,但这失落很快就被干饭的快乐彻底冲淡,直至烟消云散。
干饭人的快乐秘诀,就是这么的朴实无华,只需要美食就够了。
文思豆腐回味悠长,鲜而雅致,对于唐孜和周龙来说,却是无论如何也不够吃的。
虽然两人已经很小口地品尝了,但盛满文思豆腐的汤盏还是很快空空如也。
并未让两人等待太久,在两人面前的文思豆腐吃完之后,很快属于他们的其他菜肴就送了上来。
“嘶…”周龙面前那颜色无比鲜艳,宛若盛开的花朵一般的松鼠鳜鱼一瞬间就吸引了唐孜的眼球,“那个…老周,这松鼠鳜鱼,我尝尝?”
虽然菜单上的图片已经很好看了,但真正看到食物,闻到那浓郁扑鼻的香味,松鼠鳜鱼的诱惑力大增。
“想都别想,要吃自己点去!”周龙脸色一黑,忍不住想起了被泰雷堂主抢食的惨痛经历。
不愧是师叔侄,这两人简直一模一样!
见周龙警惕地将松鼠鳜鱼的餐盘往他自己的方向拉了拉,唐孜怏怏然收回目光,这才开始仔细观察起自己面前的食物来。
很快,他的目光被盘中的鱼香肉丝吸引了。
因为刚吃过文思豆腐的缘故,鱼香肉丝之中那细长的肉丝一下触动了他。
盘中的鱼香肉丝并没有切得像豆腐丝那般纤细,而是大约三毫米左右的粗细,一根一根肉丝表面挂着薄薄的芡汁,根根分明毫无粘连,看上去极为诱人。
肉丝上有着细碎微微发黄的辣椒碎,那并不鲜艳的泡辣椒碎被淡褐色的芡汁粘连在肉丝上,看着格外诱人。
碗中没有太多配菜,除了切成小段的大葱之外,再无其他辅料,肉丝是绝对的主角,光是看着那微微立起,不软不塌的肉丝,唐孜就感觉自己有一种恨不得马上一饱口福的冲动。
这就是鱼香肉丝么?
唐孜瞪大眼睛,赶紧拿起筷子夹起一筷子,送入口中。
鱼香肉丝入口的第一个感觉,便是酸甜。
鱼香汁中放入的白糖,让这道菜鲜中有甜,而那淡淡的酸味,则来自川式泡辣椒之中的乳酸。
川式泡辣椒,又叫海椒,它采用传统的乳酸菌发酵工艺,辣椒则选用辣度不高,但是椒肉更肥厚的二荆条,经过两周以上的静置发酵,得到的泡辣椒酸辣可口,肉厚而有味。
值得一提的是,川菜的鱼香味型之中,泡辣椒里的乳酸味是重要一环,所以将泡辣椒换成新鲜辣椒或者干脆不加辣椒的做法,会将鱼香味型彻底破坏。
随着唐孜的咀嚼,肉丝本身鲜嫩的肉汁与表面上那咸辣而酸甜的奇妙味道混合在一起,让鱼香肉丝越发显得风味十足。
不过…鱼呢?
唐孜脸上享受的表情慢慢变成疑惑。
这道菜叫做鱼香肉丝,那为什么肉丝里完全吃不出鱼的味道?
…
鱼香肉丝,一直以来就是一道颇受争议的菜肴。
这道菜因为其酸甜口的独特味道,从巴蜀大地走向五湖四海,成为常见的家常菜,也因为它菜名有鱼,食材原料中却没有鱼,被很多人和夫妻肺片、老婆饼一起变成了梗。
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