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他咀嚼了几下,顿时就瞪大了眼睛,惊喜的指着扣肉,一脸激动,却又舍不得开口说话。
直到将扣肉细细嚼碎咽下后,他才喊出了声:“这扣肉太太太好吃了!我的天呐!”
听到他的赞叹,白存本笑容一顿,随即就撇了撇嘴。
一个说相声的,会吃什么?
连腥味都尝不出来吗?
这时,几个评委也都尝完了扣肉,面面相觑,却都没有开口。
赵家祥回味着口中的余韵,率先开了口:“这道【赤土扣肉】,做得好啊!
蒸制的火候恰到好处,肉质在软嫩的同时,还留有最后一丝紧致。
走油处理得很好,肥肉不油腻,但瘦肉又保留了足够的水分。
吃起来软嫩多汁,肉香浓郁,好,真好!”
听到了他的点评,白存本的笑容顿时就消散了。
怎么没说到腥味?
这肉应该是腥的啊?
“没错。”
王宏业也开口了:“这是我吃过火候拿捏得最好的扣肉了,而且肉也选得好,肉香味十足,没有异味。
还有这个酱料,搭配得也好,比例也恰到好处,没有让料味盖过肉味,只烘托肉香,留足了后味,的确很好。”
听到他也这么说,白存本有些慌了神。
如果只是一个人这么说,还可能有猫腻。
但两个人都这么说,就有点不对头了。
尤其是王宏业,之前姜聪刚刚说过他师傅的手艺没学到家,按理说是不会偏袒姜聪的。
可现在的王宏业却偏偏把姜聪夸上了天,这让白存本一头雾水,难以理解。
这时,白庆桦也开口了:“主要是肉好,所以滋味才好,其次是处理,刀工,切得够薄,味道才吃得进去。
再有就是火候,恰到好处,肉质过一分则烂,欠一分则韧,拿得很准。
芡汁调得也好,刚好够包裹住所有的扣肉,每一片沾到的分量都不多不少。
这就让肉吃起来不咸,又够香,合适,准得漂亮。”
他的话音才落,白存本突然从一旁快步走了过来,拿起了筷子,就夹起了一片扣肉,送入了口中。
咀嚼了几下,他的表情瞬间就僵住了。
“你急什么?”
白庆桦看着他莽撞的样子,皱眉数落:“评委还没给过分,你来凑什么热闹?”
现在是评委点评环节,白存本作为选手,是不应该过来凑热闹的。
白存本这个举动很不合适。
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