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掌柜的是见识过她的厉害的,自知她不是会说妄言夸大其词的人,因此听她这么说就来了兴致,身子微微前倾道,“哦,你真能确定,那既如此你说说这菜方子怎么卖?”
他又想了想犹豫了一下道,“我最多能给一两银子买菜方子。”
掌柜的说着伸出了一只手指,然而傅南珠却抿着唇摇了摇头,他正想说话,却见傅南珠伸出了五个手指道,“这菜方子若真要卖,至少要五两银子,您也说了咱们两家常有买卖往来,我就卖您五两银子。”
“这……”掌柜的一听,睁大了眼睛有些不敢相信的摇了摇头,觉得这也太贵了。
傅南珠见掌柜的不说话,又是如此神情,想着他自然是不信的,于是垂眸思忖了一瞬,又抬头道,“如果掌柜的觉得五两买一个菜方子太贵了,您不放心,不如这样您看行不行。”
“我把菜方子写出来,您按照这菜方子做菜往外卖,每卖出一份,这利润咱们就九一分,您九我一,您看如何。”傅南珠目光紧紧的盯着掌柜的,看他是何反应,“若要是真的卖的不好,这菜方子不值五两银子,您也不亏对不对。”
话是这么说,但掌柜的还是着实有些佩服傅南珠的勇气的。
掌柜的那双精明的眼睛使劲的转了转,觉得这是个不错的法子,十分可行还相对保险,就将双手背在身后,煞有介事的点点头,算是同意了,但刚准备开口却又突然改变了主意。
这法子好是好,不过若是这道菜也真的卖的火了,那他岂不是还要分出去更多银子,这样想来好像有些亏的,于是咧着嘴看着傅南珠笑了一下道,“小嫂子不如这两种法子我都再考虑考虑。”
傅南珠不急不躁的点头,她知道掌柜的是个合格又精明的商人,她给出的这两个选择他自然是要好好考虑一番的。
“好,既然小嫂子给了我两种选择,那我就试试,过几天你再来,我再选一种方法给你结算银子。”掌柜的见傅南珠同意了,立马开心的朝着后厨的方向伸伸手,示意她可以过去露一手了。
傅南珠心中已有了主意,便微笑着点点头跟着小亮往后厨走了,走到战云霄的身边时,还不忘低声说了一句道,“战哥那你在前厅这里等我吧。”
傅南珠见他点点头,便迈开步子飞快的跟着小亮往后厨走了。
她不是第一次进望客楼的后厨,虽然不算是十分熟悉,但也不需要别人帮忙照顾了,她主动从后厨的食材中选出自己需要的朝天椒、生姜、菜籽油和其他的一些佐料,一并放到了锅边的灶台上。
小亮好奇的看着傅南珠飞快将那剥了皮的狐狸肉处理好,正要问她下一步要干什么的时候,就听到旁边一位酒楼的大厨已经做好了一道菜,要他给送到前面去,他这才回了头接了盘子一溜烟的跑回去了。
傅南珠的耳边都是煎炒烹炸的做菜声,但是她一点都没有受到影响,有条不紊的将狐狸肉切成了粗细均匀的细条。
案板上传来哒哒哒的声音,惹得身边的几位大厨也朝她多看了几眼,发现她的刀工着实不错,肉丝被她切的十分整齐好看,眼里不禁露出了赞许的光芒。
傅南珠对众人的目光置若罔闻,依然十分用心的在做自己眼前的这道菜。
她放油将锅烧热后将剁碎的红椒全数倒进去,随着嗞啦的一声响,锅里的热油都变成了辣辣的红油,眼色十分鲜艳好看,让人一瞧就十分的有食欲。
她翻炒了几下将热油全数舀了出来,放在一个陶碗里,之后将锅子洗净擦干再放热油,将去味的葱段姜片放进去翻炒几下,再将切好的狐狸肉放进去翻炒。
等火候一道,傅南珠立马撒进去一些嫩绿的香菜梗翻炒两下,再将其同肉丝一道盛了出来,最后再将之前的辣油淋在上面,一道卖相极佳的麻辣肉丝就做好了。
傅南珠一脸自信,十分淡定的将盛好盘的麻辣肉丝端到前厅去,见掌柜的正和战云霄吃茶聊天,也不知道在聊些什么,战云霄脸上尽是高兴之色。
“掌柜的,您来尝尝。”傅南珠微微笑着,将这道麻辣肉丝放在红木桌上,“这道麻辣肉丝是个凉菜,我在后厨放凉了拿过来的,给您尝尝味道。”
“不是直接炒成热菜的吗,为什么不趁热吃。”掌柜的刚想动筷子,听到她这番话便顿了顿抬头问她。
傅南珠摇摇头笑着解释道,“我的这道麻辣肉丝做的就是一道凉菜,既然是凉菜自然要凉的才能真正显示出它的味道和不同来。”
“原来如此?”掌柜的若有所思的点点头,不禁又疑惑的问道,“既然凉热都可以吃,又为什么一定要把它当成凉菜吃呢?”
“我这道凉菜为的就是一锅菜做出来,可以分成好几盘当成凉菜卖,这样既便意又好储存,您可以早早的让酒楼的大厨做了放着,之后再有客人想要直接端出去就行了。”
“又方便又快捷,等到了饭店人多的时候,也不怕占用时间。”傅南珠微微抬了抬下巴,这一席话让掌柜的对这道菜的售卖前景感到十分的惊喜,他闻言一边佩服的点着下巴,一边赶紧拿起一个馒头,就夹了一大口肉丝塞进嘴里。
劲道的狐狸肉和红红的辣油混在一起,吃进嘴里的感觉十分上头又下饭。
掌柜的惊奇的发现原来他嫌弃的肉臊味不见了,只有肉的香味,口感也十分的好,他咬了一大口馒头的空隙还不忘伸出手赞叹的看了看傅南珠。
“掌柜的味道如何?”傅南珠扯了扯唇角,见他赞不绝口的说好吃又笑道,“这道凉菜就是要用野味做,这肉吃起来才有嚼劲。”
“是,是,果真如此。”掌柜的说着,又吃了好几大口,一个馒头终于下去,这才心满意足的放下了筷子。
“对了,掌柜的,我还有个想法。”傅南珠眉眼带笑的卖了给关子,果然成功引得掌柜直直的朝她这边看着。
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