手机浏览器扫描二维码访问
第54章 牛肉火锅三（第1页）
沈华筝指着其中一盘雪白的脂肪与红色的肉相间，形似大理石的牛肉，向众人介绍——
“这是牛朴，也叫脖仁。就是牛肩胛处靠近头部那一块位置的肉，肉质细嫩，鲜甜爽口，是最好的一块肉。一头牛身上的牛朴肉，最多只能够切出一两斤来。”
她又指向另外一盘肉，“这是吊龙，背脊上的长条肉。”
“这是匙仁，就是脖仁下方那一块的肉。”
“匙柄，是匙仁下方靠近牛腿和牛腹的一小块区域上的肉。”
“三花趾，五花趾，分别是牛的前腿和后腿肌腱肉。”
“肥胼，牛腹部夹层都的部位，带有一点点肥油。”
“嫩肉，牛臀部的肉。”
“牛舌，牛百叶，牛筋……”
“我们涮肉的顺序，最好从瘦到肥，从外到内。先从脂肪含量，雪花少的部位开始涮起。”
只有这样，汤底才能够保持清爽、鲜甜的口感。
也不会影响后面涮的食材原味。
听着沈华筝的介绍，众人恍然大悟，没想到吃一顿牛肉火锅还有这么多讲究。
沈恪恒再次发出心中的疑问：“那我们应该从哪个肉吃起？”
沈华筝想了想，“先吃匙柄和匙仁吧。”
这两个部位瘦肉比较多，也没有内脏的腥味。
“我来吧。”
沈恪庭站了起来，将一整盘匙柄尽数倒入最大的漏勺里，然后将漏勺放入锅里。
沈华筝又提醒道，“从一数到八就可以拿起来了。”
一个合格的师傅，下刀时要和牛肉的纹理呈90°，而且要切得厚薄均一。切出来的牛肉可以达到下锅不超过10秒必熟的程度。
沈恪庭和其他人皆是一愣，牛肉可以在这么短的时间内煮熟吗？
不过对于沈华筝说的话，他们一向是无条件相信的。
沈恪庭数到八的时候，就把漏勺拿了起来，果然里面的肉已经变了颜色。
他用公筷将涮好的肉往每个人的碗里都夹了一些，“尝尝。”
众人喜笑颜开地将肉夹起来，蘸一蘸沙茶酱，然后送入口中。
匙柄柔韧中带着弹性，入口柔软又弹性十足，极富拉伸感。
沙茶酱的咸鲜和甜香的滋味一点点渗透到匙柄的肌理中，嚼一嚼，沙茶酱独有的醇香随着牛肉最本真的鲜香，一点点在唇齿间弥漫开来。
脆爽鲜甜，实在是太好吃了！！
吃完匙柄，沈恪思又自告奋勇涮起了匙仁。
匙仁肉质紧实，肉里还穿插着细筋，吃起来比匙柄还要甜嫩一些。
接下来，沈家人将牛身上不同部位的肉都吃了个遍。
果然如沈华筝所说，每个部位上的肉味道都不尽相同，各有各的妙处。
三花趾肉中带筋，脆嫩弹牙又不失筋道，口感层次相当丰富。
五花趾部位的筋比三花趾多，吃起来更有嚼劲。
脖仁肥瘦相间，油脂细密地分布在每一片肉里，自带鲜嫩柔韧的口感。
涮熟后柔嫩多汁，鲜甜爽口。
嚼一嚼，顿时香味四溢，每嚼一口都是一种享受。
牛舌取的是中间那口感最佳的部分，老嫩适中，柔软中又带有一定的脆感。脆韧弹牙，越嚼越香。
最让人惊讶的是胸口油，起先它是白色的，看起来十分油腻。可放在锅里涮过之后，口感却十分脆弹，仿如软骨。
喜欢偷听我心声后，惊动全国吃货大佬请大家收藏：（）偷听我心声后，惊动全国吃货大佬
本心之城 夫君玩命争宠，我卷铺盖连夜逃跑 我竟是天道 我在王者大陆打天下 为无限世界渲染美好色彩 影综：在爱情公寓与关雎尔谈恋爱 转生在叶罗丽仙境当仙子 两界超脱，无敌的我养了只小龙娘 七零：下乡后被退伍军痞娇宠入骨 全家穿书我开挂，对照组女配这波稳了 神算她还是个全能大佬 从精神病院走出来的道祖 赌石异能者 每天一个悬疑大故事 赛博朋克2099：康陶电子 家教：亿万兆分之一 夜，予她放肆 万道归一：道神 小白花女主黑化后，我插翅难飞 武侠：从威胁师娘黄蓉后开始无敌
中二病的我要拯救世界
我今天突然间发现这个世界的真相和危险。牧离一脸严肃的推了推柯南版同款反光眼睛，在电脑上敲出了一行字。这一次我亲眼目睹了骑士与骑士间的战斗，奥特曼与怪兽的出现，机甲与怪物的乱斗的故事？？？哈？前几天刚聊完说外星人入侵被你轻松解决，今天你就又目睹了这么多荒诞和幻想的东西？还是说你的中二病晚癌又发作了？中二且任性的救世主先生？看了眼聊天框的回答，牧离侧头瞥了瞥在房间里到处乱飞的名为‘系统’的金手指，眼里有着微妙之色。少女呦，这次是来真的啊！！！我真的要成为救世主啦！如果您喜欢中二病的我要拯救世界，别忘记分享给朋友...
夫人，轻点撩：邪王狂妃
惊艳重生，遇到宠妻狂魔，怎么办？那就强强联手，打脸啪啪响，虐渣爽歪歪。她是一代兵王，回眸一笑，颠倒众生，重生为白王府郡主，世人眼中的小可怜。听说白郡主是个小怂包，整日里胆小如鼠，非常惧怕带毛的东西。可直到有一天传言变了传闻白郡主专治各种不服气。传闻白郡主抱着一只毛茸茸的神兽。传闻白郡主撩了一个风华绝代的妖孽王者归来，她手握绝世医术，坐拥逆天神兽，统御万花之灵，站立苍穹之巅，亮瞎众人。他是天之骄子，威震八方，却对她情有独钟，一眼万年，为她甘愿倾尽天下，只为护她世世安好。男强女强超甜宠文1V1，双处爽文。如果您喜欢夫人，轻点撩邪王狂妃，别忘记分享给朋友...
狂妻拽上天：帝少，高调宠！
我不弯，也不会弯。京国第一帝少君煜信誓旦旦。时隔半年，我只是喜欢钟离这个男人而已！君煜气急败坏。嗯，真香。直到一天，钟离女扮男装的事情曝光。一度不承认是弯男，并费尽力气接受自己是弯男的君煜癫狂了，钟离吓跑了。君煜撒下天罗地网，势必将那个假小子猎捕入怀。找到她的那一刻，清冷男神终于失去了理智。踩进她的禁区，将她抵在墙角。语气透着浓浓的危险，骗了我这么久，这个账，该怎么算？钟离钟离，钟你一生，不离不弃。如果您喜欢狂妻拽上天帝少，高调宠！，别忘记分享给朋友...
为君整肃乾坤清
关于为君整肃乾坤清当他的生命结束在1949年的冬日时，他想起了这一生。这一生的颠沛起伏，转战四方。一心争个河清海晏的天下，最终却做了故事里的反角。乱世里从来身不由己。但不由己时，也想斗上一斗。为国为民，敢天下先。便是反角，也有绵薄之力。...
诸天从拯救大明开始
崇祯结局一条绳，瞻基守成斗蛐蛐。赵九称臣擅长跑，高粱河畔有车神。玄宗荔枝败家子，世民女婿遍天下。皇叔奔波爱蹦迪，祖龙只恨死太早。宝玉巨婴长不大，女儿国里逞英豪。虎啸龙吟惊天地，万古长青照汗青。既然你们都不行，那就我来改天命！如果您喜欢诸天从拯救大明开始，别忘记分享给朋友...
农家女的富贵田园
上辈子瘫痪了二十多年，哪怕她学识再高，哪怕她身价再好，也抵挡不住她想要一个健康的身体。再睁眼，她竟然来到了一个历史不存在的王朝！原主还是重生的？一心只想嫁给前世错过的秀才少年？这让苏糖吐槽不已，你说你一个重生的大boss，怎么就这么想不开一门心思只想嫁人呢？你那心肺损伤，长年咳嗽的爹不管了？你那性子柔弱，面团似的娘不要了？还有那个可爱的，却瘦瘦弱弱弟弟不想了？真是好吧，既然她来了，哪里还能这么脑子不清楚？最主要的是，这辈子她有一个健康的好身体！啊，又能蹦，又能跳，简直不要太开心了！如果您喜欢农家女的富贵田园，别忘记分享给朋友...