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云叶买了两个锅,一个三足铁锅,一个尖底菜锅。
现在金蝉卖得快,平锅煎得慢,已经不能满足需要了,油炸则快得多。
再说,那个平底锅也是借金柱家的。
三足铁锅类似于鼎,可以放在地上,所以,云叶打算用来盛放饮品。因为,家里熬好了黄瓜皮茶带到城里,必须有个地方盛放才是。
云叶买齐了卤菜用的各种东西后,回到摊子,等凉皮也卖完了,看看天色不早,一家四口便坐车回家。
下午睡了会儿,吃过晚饭,全家开始为明天的生意忙起来。
捉金蝉的事交给虎子和金柱两家,云家已经不管了。
云叶看晾晒了一天的黄瓜皮早就干透了,便让金娥用布包着握成碎片。
萝卜条风吹日晒的一天,也变得干巴巴的,已经可以腌制了。
所以今晚的任务是熬黄瓜皮茶、搓面筋、腌萝卜条。
为了节约时间,云叶对今晚的事做了统筹安排。
秦氏依然去搓面筋。
云争去烧火熬制盐水、倒入泡菜坛子晾凉。
自己则带着金娥先把萝卜条清洗干净,依然摊在竹席子上晾。
想着那木头晾架,云叶问:“娘,木架子什么时候能送来?”
秦氏边收拾面盆,边回:“刘木匠说,明天晚上就给咱们送过来。”
“还好,不耽误使用。”云叶点头,“那些鸭头卤制好,还得晾干。”
说起来,鸭头什么的都属于凉菜。天又热,加工完了不晾干,一来容易变味儿,二来也失去了筋道这一大特色。
晾完了萝卜条,云叶把金娥揉碎的黄瓜皮倒入大锅中,加了满满一大锅水,盖好锅,让金娥烧火。
黄瓜可是个好东西,《本草纲目》中早有记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益,能使人的身体保持平顺,避免过多的体内垃圾堆积。
生吃能起到排毒清肠的作用,还能化解口渴、烦躁等症。
夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多,吃黄瓜有助于化解炎症。而黄瓜皮含有较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。
所以,用黄瓜皮熬制茶水,可以迅速缓解暑热症状。
安排好了金娥熬茶,云叶开始腌制萝卜条,云争过来打下手。
萝卜条都晾干了,再摸摸坛子,盐水已经晾凉了。
云叶把干辣椒、糖、盐、花椒、白酒、萝卜条一起拌匀,放入泡菜坛子,尝尝味道不错,便把坛子密封。
五天后就可以吃了。
那个时候,腌黄瓜正好也要卖光了,腌萝卜条刚好接上!
把满当当的五个泡菜坛子放到阴凉的地方后,云叶回到厨房,掀开大锅,看看水熬得只剩下一半了,云叶道:“好了。”
金娥便熄火。
盛出来一碗,看看,颜色碧绿;尝尝,味道很不错!
四人便每人喝了一碗,都说很好!
等锅里的汤水凉的差不多了,用水瓢一瓢一瓢盛出来,拿干净的细棉布过滤到三足铁锅里,瓜皮渣滓则倒掉。
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