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第9章 成功制作S级酱肘大肉包（第2页）

光是看着就让人嘴里忍不住分泌唾液。

苏辰强忍着肚里的馋虫，细心的将肘子肉和皮分离，因为炖的很烂，这一步并没有什么太大的难度。

随后将肘子肉和皮都切成一厘米大小的方块。

香菇，洋葱，还有尖椒全部切成小碎丁。

搞定这些，苏辰把目前食材的状态“存档”，深深吸了口气，这才开始按照脑海中食谱的步骤尝试制作。

“普通的肘子肉包是将卤好的肘子肉包起来蒸，但是这个食谱”

苏辰记得自己以前在长安市探店的时候，那里就有一家肘子肉包卖的特别好的店。

当时苏辰还特意观察了老板的做法。

基本上就是卤好的肘子肉，搭配着尖椒碎包起来上锅蒸。

就是如此简单的工序，男人拳头那么大的肉包子苏辰一顿就干了六个！

而此时学习来的食谱，跟以前所熟悉的有些不同。

“先用油把葱姜末炒香，再把洋葱给炒软？”

不得不说，葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西，光是用热油翻炒，都觉得这个味道很香。

当香菇碎加进来的时候，味道又变得层次丰富了起来。

“已经熟透了的肘子肉，重新回到锅里小火慢慢翻炒？”

由于肘子比较大，卤熟之后表皮的颜色很是好看，可里面的瘦肉还是保持了原本的颜色。

在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱，所有的肉块全都变成了酱色。

满意的把变了色的肘子肉块盛到盆中，再将尖椒碎也倒入其中，苏辰拿来筷子开始搅拌起来。

“哈？”

筷子刚转了一圈儿。

原本方块的肘子肉，顿时就被搅的稀烂！

“这”

苏辰有些郁闷的重新读档，这次没有把肉块盛入盆里，而是直接把尖椒碎倒入锅里用铁铲轻轻翻腾。

最后一步！

苏辰把一个切好的剂子擀成外薄里厚的原皮，用勺子挖了满满的肉馅放上去。

一分钟后。

看着锅里的一个包子，苏辰叹了口气，“果然手法还是生疏了一些啊”

包好的包子在蒸笼里静置三分钟，之后再开火。

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