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随后将面团放在一边,醒面。
这时做馅料,上好的五花肉切丁,霉干菜处理好,也切碎,两者搅拌在一起,再加入各种调料,馅料便做好了。
再做油酥,油酥做好以后,面团也差不多了好了,就可以包了。
包的时候也有技巧,把面皮擀成长方形的,然后卷起来再擀开,再包馅,这样做出的烧饼皮就会有很多层了。
做好的烧饼胚子每个只有李子大小,扁扁的一个,看起来其貌不扬的。
没关系,洒上一层芝麻,把它们放进烤炉里,一切都会变得不同。
知道姜云珠今天做新吃食,大家虽都在忙着,却不时地往她那边看,想知道她又做什么好吃的了。
很快,一股特殊的香味便从烤炉里冒了出来,忙碌的众人都忍不住吸了吸鼻子。
又过了一会儿,香味更浓了,姜武先忍不住,放下书本,迈着两条小短腿跑到姜云珠身边,“姐,做什么好吃的?”
“蟹壳烧饼。”姜云珠道。
“是螃蟹壳做的烧饼吗?”姜武好奇问。武陵县的河里也是有螃蟹的,那些小河蟹,他以前还吃过。
“等下你就知道了。”姜云珠说着,查看了一下烤炉,觉得差不多了,打开了烤炉。
顿时,一股热气伴着香气扑面而来。
待热气散去,把烤炉里的东西拿出来。只见一个个李子大小的烧饼鼓鼓胀胀,表面金黄,可不就跟蟹壳一模一样,怪不得叫蟹壳烧饼。
其实这烧饼,吃起来也像烤过的蟹壳一样,酥脆异常。
“大家都来尝尝。”姜云珠道,她想知道,众人对这蟹壳烧饼的反响。
大家早等着她这句话了,闻言,都以不可思议的速度冲了过来,然后对视一眼,都有些不好意思。他们好像跑太快了?!
不过很快就没人在意这个问题了,每人都拿到了一个蟹壳烧饼。
好烫啊,刚出锅的烧饼,大家左手倒右手,却没人舍得放下那烧饼。
赶紧咬一口。
“别……”姜云珠刚想提醒众人别急,却已经来不及了。
众人一口咬下去,都被烧饼里冲出的热气给烫了一下。这烧饼,中间竟然是空的。
大家都哈着气,但还是把嘴里的烧饼给咀嚼开了。
五花肉被烤的油脂溢出,剩下的部分鲜香可口,霉干菜带着一股特殊的甘甜口味,配上馅料里的一点辣椒味,味道真是绝了!
“好吃,姐,我还想吃。”姜武一个烧饼塞进嘴里,鼓着嘴急切道。
其他人也感觉差不多,这烧饼真的特别好吃,真不知道姜云珠怎么做出来的。
当然好吃,历史上曾有两位皇帝被这种烧饼征服了呢,乾隆更是把这种烧饼称为“皇印烧饼”,一是它样子有点像皇印,二,说明乾隆对它的喜欢程度。
看他们这样,姜云珠就放心了,明天茶馆开业,就可以搭配着卖这种蟹壳烧饼。一口烧饼,一口茶水,陶行知曾经说过,“吃到肚子里,同享无量福。”
作者有话说:
“眼看他起高楼,眼看他宴宾客,眼看他楼塌了”出自孔尚任的《桃花扇》
第68章
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