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薛师傅在锅里加了一点水,稍微一滚,便把豆腐都倒入锅中。
“记住,炒豆腐,只能推,来回拉豆腐就要烂。”一边说着,再次一边加入一些花椒粉。
看着薛师傅一边轻轻的推着豆腐,那鲜红色的汤汁渐渐的沁入豆腐体内,慢慢渗进去,无声且霸道。
下一步就是勾芡,陈年把已经调好的芡汁递给薛祥顺。
对方巧妙的顺着锅壁倒入。
汤汁便开始迅速变得浓稠起来,牢牢的挂在豆腐上面,将所有的味道锁在里面。
最后就是一大把葱花的撒入。
欲把豆腐比美人,红妆碧佩总相宜。
陈年早已经饿的不行了,之前和薛师傅一起忙碌的时候没这么觉得,现在他只觉得这就是一场煎熬。
但这一次,陈年已经把所有的步骤都记在了心里。
接下来两天晚上,陈年每天晚上的宵夜从豆腐变成了麻婆豆腐,而他们白天营业到了晚上剩下的菜,基本上也就是两盘麻婆豆腐的量。
到第二天,陈年才终于明白,原来自己以前每天晚上用来练习的豆腐根本不是没做完剩下的,而是薛师傅故意多进了一些留下让自己练习。
做了几十年的红案掌勺,每天用多少菜清楚的很。
怎么可能多出来?
就算多出来,为什么每天都恰好留下那么一两斤的豆腐?
而现在又是刚好两盘豆腐的量。
“煞费苦心啊师父!”陈年看着窗外夜色,虽是新年第一天,但到了夜晚依旧没什么人在街上晃悠。
陈年似乎又听到了师父起夜的声音。
不禁想着自己到了中年是不是也是这个样子。
转头看向自己刚刚炒出来的两盘麻婆豆腐,色泽都不错,勺子擓了一块,上面冒着腾腾热气。
豆腐要吃烫,老婆要养胖。
“啊呜。”
“握艸烫烫烫烫”
陈年终究还是被自己的豆腐阴了一把。
好不容易张着嘴不断哈出雾气,等稍凉了一些之后咕咚一声咽进肚子里。
砸吧砸吧嘴。
“啧。”
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