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这蓬莱小面,有三大讲究。
这第一,就是揉面讲究力道均匀,抻面必须到6扣,粗细适中,抻完之后,就要立马下锅。
这第二,那就是鱼汤,鱼汤必须料理得鲜美无腥味,讲究的就是一鲜甜。
第三,那就是鱼肉丁,那得把骨头给去干净咯,鱼肉还不能散,得错落有致。
这小面,说起来不是什么太过于复杂的菜品,但做起来,极其考验基本功,没个几年的功夫,基本上做不成这个。
蓬莱小面在鲁菜中的地位,那也是相当地高。
按蓬莱农村的传统,逢丧逢喜,“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食,因此,在民间,这种宴请也就以“吃面”代称,去别人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜过后,吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重,因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
后来,慢慢地,这个习俗就不仅仅停留在当地了,逐渐扩散出去。
等吴浩竖着大拇指端走面之后。
曹魏也弄了一大碗,放到了秦淮茹面前,示意她坐下。
“你坐吧,我站着就成。”秦淮茹撩了撩黏在额头的发丝,柔声说道。
“坐着吧,我吃面,习惯蹲着。”曹魏把她按在了座位上,端起自己的碗,呼噜呼噜地就吃了起来。
秦淮茹张了张嘴,到底还是没说出来,拿着筷子,往自己的嘴里喂了一口,刚一入口,她就愣住了。
面条恰到好处的劲道在她的嘴里跳舞,每根面条都带着一股鲜甜味道,嘴巴微微蠕动,随着面条被碾碎,那股鲜甜伴随着面的香气,瞬间在口腔中炸开了。这鲜甜很有层次感,一开始入口的时候,鲜甜并不明显,而是只有那么一小点,那一小点,指引着舌头去追寻。
追寻着,追寻着,等到牙齿嚼碎了那面条的一瞬间,那鲜甜猛地爆炸开来。
在这一瞬间,秦淮茹仿佛看到了光,看到了这个世界所有的美好。
她不知道,原来,这世上真有这么好吃的食物。
她不知道,她活着的意义究竟是什么。
伴随着鲜甜而言来的不是幸福,而是隐藏在内心深处的苦涩,在不停地被放大。
吃着吃着,她的眼泪就流下来了。
曹魏正吃得起劲儿呢,不至于吃个饭,还要联络感情,那太扯淡了,过犹不及嘛。
听到身后没声音,谁家好人吃面条不嗦螺,他回头一看。
表情就变成了。
地铁、老人、手机.jpg
曹魏:???
我寻思着我也没下药啊?
很难形容曹魏此时此刻的心情。
我的面条入化境了?好吃到哭?
我是谁?我在哪儿?我在干什么?
发光料理?
下药料理?
脑子里纷纷扰扰地闪过许许多多的念头。
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