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第158章（第3页）

一个个愁容不展，这雨啥时候停啊，都下了两天了。

莫茹想起高余飞说他们莒城县吃煎饼的事儿来，她发现这里竟然不吃煎饼，可能是饮食习惯问题？

毕竟三里不同风五里不同俗，莒城县离这里也有两三百里路，交通不便的时候，大家互相不交流，很多风俗和饮食差异的确很大。

她问张翠花几个，“娘，我听高技术员说他们吃煎饼，咱们能不能也做这个？”

煎饼的话后世她吃过的，主要网购杂粮煎饼，营养美味。

高余飞说他们家的煎饼地瓜面和秫秫面的最多，因为秧地瓜种秫秫多，小米还轮不到做煎饼，捞干饭都不够吃呢，玉米之前种的也少，小麦更不舍得。

听她这么一说，几个老太太也说起来，谁娘家谁谁谁就是那里的人，他们吃煎饼。

至于怎么煎李桂云倒是会的。

“其实和我们用鏊子烙饼一样的。”

当地人不吃煎饼，但是她们有蒸饼、烙饼，不同之处煎饼是面糊糊摊在鏊子上，烙饼和蒸饼是面团擀成饼。

“不管怎么说都得推磨，要是晒干的粮食就上碾子掐碎，用水泡一宿，再上磨磨成浆子。现在这地瓜新鲜着，直接上磨就能磨成糊糊，正好。”

推磨……没有牲口，只有女人，这可是麻烦事儿。

莫茹笑道：“咱们也不用大磨盘，就用豆腐磨呗。”

已经都擦成地瓜干，破碎以后加水磨成糊糊就可以用。

反正下雨也没法去擦地瓜干，张翠和跟何桂兰就商量着试试。

年轻女人跟着莫茹，吴美英和张够、王玉芹等人负责推磨，陈秀芳等人负责洗地瓜干。

家家户户的大盆、二盆、小缸都抬过来用。

二盆里放洗干净的地瓜干，小缸放在石磨的出浆口底下用来接糊糊。

张够肩头顶着推磨棍子，棍子套在磨拐子上，用力将上盘磨抬起来，莫茹就快手快脚地把已经弄碎的鲜地瓜干铺上一层。

等她铺完，张够就将磨棍放下，用肚子顶着逆时针推磨，几圈之后就有浆子哗啦啦地流进下面的缸里。

莫茹则看着火候把弄碎的鲜地瓜干倒进磨眼里。

磨浆子比磨干粮食要轻快省力，一盘磨一天能磨一小缸浆子，几盘豆腐磨都忙起来，女人们就把那些没晒干要发霉的地瓜干全给磨成了地瓜糊糊。

石磨一边磨浆子，李桂云则领着张翠花等老太太摊煎饼。

各家的鏊子都没上交呢，这时候拿出来几个摆成一圈儿。

每个鏊子底下用三块土坯或者石头支起来，把鏊子的三个小短腿支上，底下就可以烧火。

烧鏊子，用棒子秸的下半截最好，火力旺，还不容易扑火燎人。

鏊子烧起来，甩几滴水，很快干了，这时候就可以开始摊煎饼。

李桂云已经找了几块薄薄的木片过来，虽然不专业，也能凑活着用。

她用一个磨得没有苗只剩下把儿的炊帚，一个鏊子上滴了几滴油，然后炊帚疙瘩快速地转一圈，把油均匀地抹开。

这是为了防止粘鏊子。

弄好以后，一个鏊子倒一勺子糊糊，然后用木片儿在面糊糊里做圆周运动，将面糊糊摊开成一个圆饼。

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