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肉片经珍娘的手,用鲜菇春笋猛火爆炒,这是一道吃火功的菜,要炒得松脆腴嫩,而出锅后盘子里却爽不见油,相当考验掌勺的手艺了。
珍娘一边注意灶下的火头,一边看着锅里的鳝鱼片,见鱼片向两边翘起头来,立刻盛盘出锅。
福平婶在下替她烧火,珍娘将锅里剩下的一点请她尝试:“觉得怎么样?老了还是嫩了?”
福平婶未尝之前,心里是替她捏了把汗的,可菜一入口,脸色顿时由紧张变得愉悦起来。
确实滑爽细嫩,脂润膘足,微得甘香,火候正合适,堪称佳肴。
美食就是有这样的力量,能让人本来不安的心情,瞬间变得愉快松弛下来。
除了水里游的,天上飞,地上跑的的也有。野鸡炒酱瓜、五香酱兔脯手撕成块,都是山野小菜,过酒最佳。
点心也是新奇合时节的。
现在正是紫藤盛季。程大人送来的食材中,正有一小萝新鲜藤萝花,开得好看的,珍娘都选出来摆盘了。
而那些似开未开的朵儿,珍娘亲手摘去蕊络,仅留花瓣,用水轻轻淘洗干净。
面粉发好擀成圆形薄片,抹一层素油,把小脂油丁、白糖、松子、花瓣拌匀,铺一层藤萝花馅,加一层面皮,再一层花馅,再一层面皮,叠几层后,放进蒸笼里,大火直到里外透熟。
晾凉后,将糕点切块来吃,花有柔香,袭人欲醉,入口之后,味清而隽,不黏而松。
孙护卫看着珍娘将紫藤糕摆进只甜白釉鸡心碗里,紫韵玉洁,精致可口,由不得笑出声来:“大人知道夫人最喜欢吃这个,京里府邸中便有一架多年紫藤,每年花开,夫人总要从起始吃到花终。没想到,出了京在这里,也能吃上这味点心。”
珍娘笑而不语。
这东西前世我可是从小吃到大的,乃我母上大人拿手点心之一!从吃到做,我光看也看会了。
看来人类对美食的追求,从古到今都是一致的。
忙得差不多时,孙护卫突然听见外头有响动,忙迎出来看,原来是程夫人的车队将到了。
“钧哥,叫你姐姐着紧预备着,夫人就到了!将到时我给她个信儿,她得出来请个安!”
钧哥接了信儿,一溜烟冲进后头厨房里,珍娘听他上气不接下气地,自己倒好笑起来。
“你怕什么?一会上去的是我,又不是你!看你这手足无措的,魂还在不在?”
珍娘边取笑自己弟弟,边加紧手下的活计。
福平婶连连向后躲去:“我这没脸没皮的,身上好衣服也没穿一件,我也不上去了,珍丫头你替我一替吧?”
珍娘指着自己身上笑道:“我不也一样?不过怕什么?人家着意在咱们手艺,又不看咱们衣服。若婶子真怕,我一人上去也行。”
福平婶千恩万谢地躲到灶下去了。
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