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赵叶青伸手掐了掐,“这皮这么厚,得炖多久?”
穆奚看了看厨房的工具,最近陆陆续续从村子里搬运了些比较新比较干净的厨具回来。
里面就有一口老式的高压锅。
“高压锅上先炖半个小时,再倒出来做成红烧的。”
夏天她就爱吃干的菜,汤菜偶尔吃吃可以,天天吃太难受,趁热吃还没吃完就一身的汗,放温了吃口感又不太行了。
家里没有葱,只能用姜和酒来焯水去腥。
焯过水后,穆奚起锅烧油,把竹鼠肉倒下去,在锅边淋了一圈黄酒。
用锅铲翻炒,一阵滋滋啦啦过后,酒气挥发了大半,再加入热水和大料。
倒入高压锅里压。
等半个小时,竹鼠肉炖的差不多了,穆奚把高压锅的气放掉后,把竹鼠肉捞出来。
起锅炒香姜和干辣椒,再把竹鼠肉放进去跟着一起炒。
炒到皮微微泛起焦黄,皮下的脂肪溶解,再加入水,冰糖和酱油焖煮。
这还得煮上两个小时。
赵叶青看着时间,差不多七点,便出门走到栅栏外,抬眸远眺西面的草场。
不出五分钟,就见到远处一群黑色的身影往家里跑来,是大黄带着羊群回来了。
几只小狗蹦跳着也站在栅栏外,等着妈妈回家。
赵叶青把羊圈打开,羊群有序的进到圈子里。
她掏出一块早就准备好的竹鼠肉喂给大黄。
这是焯完水之后,她特意给大黄留下来加餐的。
厨房里,等肉炖的差不多了,穆奚才开始处理马齿苋。
马齿苋的老根去掉以后,清洗干净,锅中烧水,里面加入一勺盐和少许油,把马齿苋放进去汆烫三分钟再捞出来。
水里放了油之后烫出来的马齿苋还是翠绿的,不会发黄。
晾凉后得攥干水分,切碎一些再凉拌。
简单的用生抽盐和少许的糖拌匀,还得把马齿苋用一个大碗罩住,免得有苍蝇飞进来。
傍晚天色忽明忽暗和夜色交织在一起的时候,草场上总会有一群一群的蚊子聚集在一团。
看着灰麻麻的一片,让赵叶青起了一身的鸡皮疙瘩,等到天完全黑了,它们又会不见。
这段时间她都宁愿受热,在厨房看着穆奚做饭,也不愿在外面待着。
家里现在没有电,舍不得消耗蜡烛,点的是原主人留下的油灯,只有一盏,两人是在哪待着,就把灯放在哪。
赵叶青看着时间把米饭蒸上,一共四大碗。
蒸米饭的灶,是把做水泥的时候搭建的那个火炉给拆了,用拆下来的石头堆砌的,糊了层泥巴后就放在厨房里当小灶。
凿下来的石头是沉积岩比较薄,经过高温煅烧后,就出现了好些裂痕,估计再用几次就得报废。
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