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比赛进行到这里,已经淘汰了两个人。
而陈淳,从一开始被大家觉得技法有问题,到现在已经在没有人去质疑陈淳的实力了。
现在平均分最高的三个人,分别就是曹岩,陈淳,秦福。而李少平则是紧随其后。
其实随着比赛的继续,秦福注定会被李少平反超的,毕竟这样的比赛规则,对于秦福来说相对是不那么友好。
而现在的成绩,最让人意外的是陈淳。虽然说两道料理他都无法得到最高分,但是他却稳打稳扎地保持在分数第二的位置上发挥非常稳定。
而接下来的那一道菜,是今天晚上的主角——主食!
“那是什么?”就在这个时候,有人注意到了曹岩拿出来几块黑漆漆的肉,看上去就像是腐烂的肉块。
在另一边的席位上,曾广南看到了这些肉块,却露出了一个满意的笑容,这些肉,正正就是曹岩晚上的大杀器。
熟成小鹿肉!
所谓的书城小鹿肉,意思就是把小鹿肉拿去发酵,在这个发酵的过程之中,鹿肉上面会滋生一定量的有益菌,这些有益菌覆盖在肉的表面,激发出肉质的嚼劲与鲜味。
而真正复杂的,是制作这种熟成肉的过程。在比赛规则出来当天,曹岩就已经把主食定了下来。他在钟振邦的帮助之下,在毕周市租了一间低温风房,利用大半个月的时间来对鹿肉进行发酵,在这半个月里面,曹岩几乎每天都会去风房那边对鹿肉进行检查。每五天进行一次加湿,并且根据鹿肉的熟成度去添加酵母。这样一来,每一块鹿肉都达到了最优质的状态。
在另一边,围观的廖静莓没看懂,看向了父亲:“那些肉都变质了,能吃吗?”
廖维国就开始为廖静莓解释了起来:“这是欧美那边很流行的熟成肉做法,表面的黑层,其实是有益菌在产生作用,可以激发出肉质的嚼劲与鲜味。这曹岩……果然不简单。”
这个时候,曹岩已经开始在处理熟成鹿肉。
而另外一边,陈淳的操作却先得有点平平无奇。
他只是拿出了几只鸡!
陈淳的灶台上,早就准备好了一大锅的沸水。在加入了适量的姜跟盐之后,他就直接把几只鸡浸泡到沸水里面。
过了一会儿,陈淳就关掉了沸水的煤气。让那几只鸡在水里面慢慢泡熟。
众人看了几眼之后,都觉得陈淳这边好像没啥意思。这显然也是打算做中式料理,在经历了两轮的比赛之后,评委跟观众都接受了这个设定。倒是已经习惯了。反而是其他几位厨师做的料理更加吸引人。
但是陈淳却不在意,倒出了几碗免洗米,假如香茅,香菜,肉桂,蒜,鸡油等佐料,直接就把生米放进另一边的锅里炒了起来。
在锅铲的翻滚之下,生米慢慢地吸收了佐料的精华,一粒粒变得晶莹剔透。炒过之后,陈淳再把米放进饭锅,加入热水开始煮饭。
“雕虫小技。”曹岩远远地看了陈淳一眼,忍不住冷笑了一声。
为了这一道主食,曹岩准备了太久,付出了太多。在他看来,今天在这里的所有人,都做不出可以抗衡的主食!
甚至是他的师父曾广南,也不一定可以做出来。
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