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和面团看似简单,但想要真正做好却极其困难,更何况要以很快的速度就和好面团更是难之又难,而苏洋却做到了,这怎么可能不让在场的人震惊呢?
当万林与高辉还在包着包子的时候,苏洋就已经将馅肉与面团给和好了,接下去就要制作包子皮了。
这包子皮十分的重要,与馅料并称为制作包子的两大至关重要的要素。
包子皮不止要杆的薄,还要适宜,大小也要相称,毕竟如果你的包子皮杆得太薄又大,肯定一碰就破。
同样的,如果你包子皮过厚,又太小根本无法包住那些肉馅,一旦肉馅被挤出外面,那这包子就算是失败了。
所以这包包子看似简单,其实也是一门学问,不是谁都能包好的,就比如那高辉,前面的一切进行都十分的顺利,但到包包子的时候,却被直接难倒了,所以他包得十分的小心翼翼,而且是每制作出一张包子皮就直接包,这样一来就可以知道哪些包子皮是可以包的,哪些是无法包的。
这样一来,他的速度自然大大的减慢了,所以刚开始他是最快的,现在这会儿,他的速度却是最慢的,不管是苏洋还是万林都已经将他的进度都超过了。
苏洋是最快完成包包子的,虽说之前的规则当中并没有说包子的数量,但要让每一个评委都是品尝到,自然至少要五个,而苏洋直接包了十个,这样才能让他们每个都品尝得到。
当然,最重要的并不是这些,苏洋之所以会选择十个,而不是二十个,也不是五个的主要原因还是因为这道包子的名字是十全十美的关系。
周礼天官冢宰下医师中有云:岁终,则稽其医事,以制其事,十全为上,十失一次之。
意思是:年终,考核医师的治疗的效果,确定给予医师的等级。凡病都能准确诊断的为上等,有十分之一不能诊断准确的为次等,有十分之二不能诊断准确的又次一等,有十分之三不能诊断准确的又次一等,有十分之四不能诊断准确的为下等。
苏洋想要做的便是这十全十美之义,所以这包子的数量不宜过多,也不宜过少,十为上,唯有这样才能真正体现这十全十美之意。
为了让这包子十全十美,苏洋并没有将这些包子分开来装盘,而是拿来了类似梯子的装饰,将十个包子分别放在不同十个位置才算大功告成。
“完成!”
苏洋将包子全部蒸好出炉,正打算装盘之时,却听得从对面传来了高辉的声音,这让在场的人不由一楞,因为此时不管是万林还是苏洋都没有做好包子,反而是之前进度落后的高辉首先做好了,这让他们十分的疑惑,都带着疑问看向了高辉。
五位评委之一的雷西华看到高辉喊出这声音的时候,心里当即激动了起来。
谁说西餐厨师就不会做包子的?
现在高辉的表现就是最好的证明,证明西餐厨师可不仅仅只会西餐,就算是中餐也难不倒他们。
但事实真是如此吗?很显然事实并没有这么简单。
相比与雷西华的激动,身为中餐厨房主厨的管玉平却显得十分的淡定,因为他知道西餐是西餐,中餐是中餐,或许有着异曲同工之处,但还是有着本质的区别的,西餐厨师想要做好中餐很难很难,至少管玉平并不看好高辉。
不止是他,就连杨志此时也皱起了眉头来了,不知道他在想些什么。
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