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我们绝不能退让
装修尚未完工的前厅安静如死，几道目光都集中在秦椒身上。
秦椒则盯着自己的双手。
过了好一会儿，她才缓慢而坚决地摇了摇头：“如果不用花椒，那就不是麻婆豆腐了。”
“很好，为了一道菜，输掉主厨的位子，这就是你的选择？”赵杰森疾言厉色，“你有没有想过，这场比赛输掉还有熊猫饭店的未来？”
在他的厉声质问下，秦椒垂下头：“我知道。”
“所以你认为这道菜的口味，比熊猫饭店，比你的工作伙伴，比你的朋友更重要？”
“我从没这么想过。”秦椒抬起头来，认真同赵杰森对视，“不管詹金斯会怎么吐槽，这两天的麻婆豆腐卖得很好。从客人的反应来看，他们不习惯这种口味，却并不排斥。”
“那又怎样？当初也有许多人喜欢那家火锅店。”
“有人喜欢，所以我们绝不能退让。”秦椒说着忍不住激动起来，“中餐在海外已经退让、迎合了几十年，一味的退让换来了理解和尊重吗？没有！只造成了更多的刻板印象！”
退一步，就会被要求退两步，接着三步、四步……
就像那家倒霉的火锅店，从锅底到蘸酱，从食材到小吃都努力迎合了英国人的饮食习惯。大概万万没想到，烫火锅这种形式还能被詹金斯一顿狠批，只因为英国绅士应该坐在餐桌上享受，不应该自己动手煮食。
“接触到全新口味后，每个人的接受度不一样。我们要做的是让喜欢的人更喜欢，让不排斥的人渐渐接受、喜欢。至于实在不喜欢的……嗐，一道菜又不是人民币，总不可能人人都喜欢，那就随他们去咯。”
秦椒说完后，室内又是一片寂静。
“哦，看来你认为自己比那家火锅店的管理者更高明？也比以往那些一味退让的中餐厨师更高明？亨利，你怎么看？”
“我……”
秦椒的目光飘向墙角，老亨利坐在那里一直沉默着，她几乎忘了他的存在。这时才意识到，自己刚才所言对前辈有多么失礼。
老亨利摇摇头，发出一声叹息：“我们的确一直在退让。”
“抱歉，容我插一句话。”沉默已久的傅亚瑟朝前走了两步，恰好与激动的秦椒并肩而立。
“饮食习惯是文化适应的最直观体现，所以最容易受到抵触，反之也最容易打破隔阂。”他平静地与赵杰森对视，“当我们决定让熊猫饭店继续营业，并定位为川菜馆的时候，就做好了这种准备，不是吗？”
赵杰森同他对视片刻，终于双手一摊，笑出声来：“你也太性急了，亚瑟。我只想给主厨小姐做个压力测试。在正式开业之前，这相当必要。”
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