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“这不是麻婆豆腐。”
听秦椒这样说，吴约翰给了她一个“你懂个p”的眼神，手指一台机器道：“八万镑的液氮机，牛肉用这个这个先低温煎炸，分解为肉泥后再迅速制冷，口感就是你尝到的焦香又细腻。”
豆腐也是打碎后用海藻胶重组过的，而金色的部分则是以同样手法重组后的豆瓣酱汁。“这就叫做用豆腐制做一块全新的豆腐。”
至于“青蒜鱼子酱”，看似神奇，其实是这道菜中最简单的工序。不过是取青蒜苗的榨汁，与海藻胶一起打匀消泡，再用滴管滴进加了乳酸钙的清水。钙离子与海藻酸钠的反应，就能让青蒜汁凝结成一个个小球。
“这当然不是你那种油腻又廉价的麻婆豆腐，是对传统的创新和完善。”吴约翰骄傲地说，“你的麻婆豆腐在小餐馆卖卖还可以，这种麻婆豆腐才适合让名流精英细细品味。”
“好啊，那就看看今天的名流精英更喜欢哪种豆腐。”秦椒也不同他争辩，抱起自己要用的食材就走。
明火现场烹制，本身就足以吸引目光。
待麻婆豆腐出锅，花椒面儿一撒，热意与香气在大厅中翻滚沸腾，周围已是掌声雷动。
秦椒再取出几只用米饭捏好的熊猫，沿盆沿随意摆放。胖乎乎的熊猫或呆坐，或打滚，或抱着蒜叶耍功夫，或一头栽进豆腐里，似被美食勾引得不顾一切……
“欢迎品尝，熊猫饭店的正宗麻婆豆腐。”秦椒笑眯眯冲名流精英们做了手势。
身旁，傅亚瑟开始用剑桥腔讲述陈麻婆和麻婆豆腐的故事，以及正宗麻婆豆腐对花椒的挑剔。墙上的幻灯投影也切换成清溪花椒林，以及丰收、晾制花椒的热闹场景。
说也奇怪，同样的故事，艾瑞克说来就像夸张的东方怪谈，有趣，但一笑而过。此时由他道来，一群衣冠楚楚的男女倾听得别提多认真了。
几分钟后，盆就空了。
这次谢会长来得及时，舀了满满一盘麻婆豆腐，吃得眉开眼笑，还帮忙吆喝：“我们四川山好水好吃得好，瞧见没，熊猫——我们四川的，所以这么胖嘟嘟！”
好些人询问秦椒的餐厅开在哪里，除了麻婆豆腐，是否还有其他用“特别香料”做的菜。
其中一位老人得知熊猫餐厅不卖火锅后颇为失望，但坚持要同她握手以表谢意：“我爱中餐，但自从我去过真正的四川，我就再也没吃过伦敦的中餐馆——现在这个味道，让我又回到了过去的好时光！”
待他离开后，谢会长才用中文说，刚才应该帮秦椒同老人合影一张，拿回去挂在饭店里。还很诧异她和傅亚瑟的淡定：“你们没认出来？那是前首相！几年前他访华时去过四川，爱死火锅了！”
“红锅白锅？”
“当然是红锅，白锅算啥子四川火锅？他自己说的，红锅吃到最后，来一份红糖糍粑，verygood！”
“还不够专业。”秦椒笑着摇头，“火锅吃到最后，当然是要来一碗……”
“蛋炒饭！”谢会长与她异口同声嚷嚷道，随之大笑。
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