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食用油适量
调料
蚝油1大匙
盐少许
白糖少许
陈醋少许
水淀粉适量
做法
1蛋豆腐切块,备用。
2热锅,加入少许食用油,放入鲜香菇丝爆香,再加入熟笋丝、金针菇、黑木耳丝、红甜椒丝拌炒。
3于锅中续加入有调料炒煮匀,再放入蛋豆腐块煮入味,起锅前以水淀粉勾芡拌匀即可(盛盘后可另放上葱丝、山茼莴装饰)。
荫豉苦瓜
材料
白苦瓜150克
豆豉20克
蒜末10克
红辣椒末5克
姜片5克
水300毫升
调料
酱油1大匙
白糖1大匙
做法
1苦瓜切块状,放入140c的油锅中略炸即捞出沥油,备用。
2热炒锅,加入少许沙拉油(材料外),放入豆豉、蒜末、红辣椒末、姜片、酱油、白糖、水,接着放入苦瓜块焖卤10分钟即可。
健康知识
豆豉要和苦瓜一起卤到入味软烂,所以选用白苦瓜比较不会苦,颜色也不易变黄,口感和外观俱佳。
枸杞炒金针
材料
枸杞10克
青金针200克
姜10克
葵花籽油1大匙
调料
盐14小匙
味精少许
做法
1姜洗净切丝;枸杞洗净泡软,备用。
2青金针去蒂头洗净,放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中,备用。
3热锅倒入葵花籽油,爆香姜丝,放入枸杞、青金针以及所有调料拌炒至入味即可。
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