手机浏览器扫描二维码访问
2.提前备菜:将常用的火锅食材如蔬菜、肉类、豆制品等提前清洗、切配好,分类摆放,方便快速取用。
3.设计高效流程:优化后厨布局,确保食材储存、加工和上菜的流程合理流畅,减少不必要的移动和等待。
4.分类备菜:根据菜品的受欢迎程度和准备时间,将菜品分为快速上菜和需要较长准备时间的两类,优先准备快速上菜的菜品。
5.异步操作*:利用空闲时间提前准备锅底、调料等,确保顾客落座后能迅速上菜。
6.与前台沟通:保持后厨与前台的良好沟通,及时了解顾客的特殊要求和订单进度,协调上菜顺序。
7.监控库存:定期检查食材库存,及时补充短缺的食材,避免因缺少食材而影响出菜速度。
8.提供小吃和饮品:在顾客等待时,提供一些免费的小吃和饮品,缓解顾客的等待焦虑。
9定期评估:定期评估备菜流程和顾客等待时间,根据实际情况进行调整和优化。
通过以上措施,可以有效提高火锅后厨的备菜效率,减少顾客等待时间,提升顾客满意度。同时,要注意保证食品安全和质量,让顾客吃得放心。
还有前厅人员服务员记得看好顾客的上菜,料碗,加汤,看顾客的需求尽量满足顾客的,顾客反馈意见记得给我说声。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
传菜员上菜不能送错,看好桌子的号码。
收餐员看看哪桌顾客走了记得赶紧收拾,让等待就餐的顾客尽快上桌。
还有一些应对突发高峰期火锅顾客的建议:
1.提前准备:在高峰期之前,确保所有食材、餐具和饮料都准备充足。检查餐厅的设备是否正常运行,以避免故障。
2.员工培训:确保员工熟悉高峰期的工作流程和应对策略,包括快速点菜、上菜和清理餐桌的技巧。
3.优化服务:提供高效的服务,例如快速安排座位、及时满足顾客需求和保持餐桌整洁。
4.管理排队:如果可能,设置排队系统并提供预估等待时间。为等待的顾客提供舒适的座位、饮水和小吃。
5.灵活安排:根据需求,考虑增加临时座位或调整餐桌布局,以容纳更多顾客。
6.与顾客沟通:保持与顾客的良好沟通,解释可能的等待时间和感谢他们的耐心。
7.控制流量:可以通过控制用餐时间或采用限时优惠来平衡客流量,避免顾客长时间等待。
8.收集反馈:在高峰期后,收集顾客的反馈意见,了解他们的体验,以便改进未来的应对措施。
9.保持冷静:在忙碌的高峰期,员工要保持冷静和专业,以提供优质的服务。
通过以上措施,可以更好地应对突发的高峰期火锅顾客,提高顾客满意度和餐厅的运营效率,明白了吗??"
讲完后同事们异口同声地说:"明白了。"
解散后,后厨人员准备洗菜切菜,锅底工检查原料是否满,前厅人员检查各个桌子的柜子里面的东西是否有,检查红色的柜子里面碟子筷子和杯子有没有满一点,吧台员检查放好的小零食和纸杯,准备倒入酸梅汤的壶放着。
一场的晚上前厅和后厨开始给顾客服务等等,在等待就餐的顾客们耐心等待进入店里就餐。
喜欢成为烘焙师的女孩请大家收藏:()成为烘焙师的女孩
大明:流落教坊司的皇太孙 武侠:从魔剑生死棋开始无敌 原神:什么,要救的是芙卡洛斯 不是,你一个种地的怎么成神了 被污蔑不孕不育,误惹王爷后孕吐了 明月与沟渠 爷爷去世后我在都市给人看风水 文豪觉醒之路:有田笔记创作日志 调查我孙连城,你侯亮平够格吗? 非商之梦 综漫:不知不觉深陷柴刀 综影视:女配恋爱手册 鸿缘的新书 穿越兽世!凭借生崽崽打造一个国度! 四合院:从我成为傻柱开始 避孕失败!沈小姐带崽独美,厉总慌了 车祸后,我魂穿小绿茶! 半岛远行 开局炉鼎,如何逆转身份? 遇险,他穿越来救,腹黑王爷宠她
甘霖绑定系统的时候,系统失败了999次,即将被抹杀。系统该吃吃该喝喝,享受的日子没剩几天,千万记住那个男人就是恶魔,招惹到他就死定了!甘霖懂了。刚开始斯文败类影帝我为利益不择手段,挡我的都该死。阴郁黑化徒弟我为复仇隐忍蛰伏,挡我的都该死。冷血无情杀神我为篡位谋划多年,挡我的都该死。再后来人前凶残阴戾如恶狼,人后暴躁撒娇小奶狗。我怕黑,三分钟内赶来陪我。你不能喜欢别人,你只能喜欢我。听见了没,老子离不开你,敢跑我打断你的腿!甘霖嗯?男人没有你我会死,别离开好不好。甘霖嗯。系统以为带了个青铜,没想到宿主当场超神带躺赢!如果您喜欢偏宠反派的主神回来了,别忘记分享给朋友...
我的名字是迈克尔帕索,一名电子信息技术和机械工程领域的天才。一次偶然的机会让我的灵魂穿越到了一个陌生的世界漫威宇宙。这是一个充满危险的世界,内有如雨后春笋般窜出的超级罪犯,外有星际霸主虎视眈眈,还有在维度之外伺机而动的黑暗魔神面对这一切威胁,我所能倚仗的只有知识和头脑。但我不会束手待毙,我要改变这个世界的未来,扭转既定的命运,书写全新的历史。我要带领人类开启一个全新的纪元。如果您喜欢美漫之纪元开启,别忘记分享给朋友...
执苍天之意志,代天刑法,掌乾坤之雷霆,灭度苍生。如果您喜欢完美之十凶再起,别忘记分享给朋友...
风家嫡外孙女,体弱胆小的哑巴,全能废物,被耻辱退婚,遭陷害致死。她,21世纪顶级杀手,死在十八国特务围攻下,一朝穿越成为东大陆风家废物嫡小姐。废物?那她将要他们见识一下什么才做叫真正的废物。全能七系?那她来个逆天的独特存在。八系召唤师天才炼药师奇宝异。且看她如何从废物变成天才,踏上这异世巅峰!如果您喜欢八系召唤师废物嫡小姐,别忘记分享给朋友...
新书超凡大卫,穿越到星际世界,身旁带着神的影侍,四周到处是危险穿越了,怎么还带着赫拉迪克方块。骑士很帅,巫师拉风。你说我是做骑士还是做巫师呢?Q群(普通群)7878681Q群(VIP群)7999186...
都说项少的未婚妻是乡下来的丑女草包,众人将她当成笑话看。说她丑,卸了丑妆,亮瞎所有人的眼。说她不自量力攀附豪门?她转身取消婚约,反而是项少在后面追着宠她。说她是草包,一个个马甲爆出来,打脸众人,她竟是一个隐藏的全能大佬。乔心冉背后的大佬们,一个个都争着要护她宠她。谁说我家心冉是乡下来的?她是我家族最尊贵的小公主。谁也不许欺负我们家宝贝!她是死后重生的人,活过来后,她只想开启黑化虐渣模式。没想到,一不小心成了团宠。她更是被项少放在心尖上拿命宠着护着。如果您喜欢大佬的小祖宗她又甜又野,别忘记分享给朋友...