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虽然比不过刀工惊人的大厨们,但是已经很不错了。
至少均匀了,而且粗细也不错,萧念织是觉得不错,而且晏星玄非要切,萧念织也不好反对。
总得让对方参与进来,这样吃起来的时候,才会有成就感。
制作鲜花饼,需要水油皮,还需要油酥,这算是一个稍显复杂的过程。
当然,是对于厨房新手来说,对于很多大厨来说,这都是顺手就能干的事情。
其他人还忙着,萧念织就自己上手去揉。
来顺在旁边一看,自己终于能帮上忙了,也凑了过来。
鲜花饼稍有点技术难度的地方,大概在于,最后擀皮的时候,需要把那种焦酥的层次感擀出来。
不过,这一步还不着急。
和好的油皮还有油酥,都需要松弛。
萧念织让来顺帮忙去调了一下馅料,她如今只有桂花干,还有桂花酱。
桂花酱不是直接拿出来,就能当馅料用的。
还需要加入大米粉和烘熟的面粉,进行调味儿,提升口感。
不然的话,过于浓厚的桂花酱,会让口感也变得甜腻起来。
这一步并不算难,萧念织一说配比,来顺马上记住,就过去操作了。
忙完这些,排骨也差不多腌好了,萧念织回去,开始小火慢煎排骨。
这一步,是为了让干锅排骨的口感更好。
排骨需要煎至两面金黄,飘出香味儿之后,这才可以盛出来,放到一边备用。
菘蓝正好忙完,萧念织又让对方去切圆葱。
这一层圆葱给干锅当底的,所以切好之后,直接放到准备好的铁锅里。
这个还是前段时间,萧念织让内廷那边帮忙制作的呢。
没想到这个时候用上了。
圆葱铺好之后,就可以开始炒底料了。
干锅排骨嘛,一听就知道,很辣!
那当然,只是辣不行,还得香。
所以底料的炒制就十分重要了。
大棚里的辣椒,已经收获了一批,产量极不错,陛下还挺惊喜的。
最近宫里时不时的就能吃上一些。
萧念织这边也分了不少,她晾了一部分,还特意留种了一部分。
如今炒底料,茱萸和干辣椒都可以用上,再加上自己调的红油酱一起,瞬间就将小厨房的浓香味道,直接推至最高点。
于姑姑他们原本还在一边忙着,然后浓香又上头的味道就飘了过来。
它带着几分霸道的意味,根本不给人拒绝的机会,层层递层,麻利向前。
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