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闻晴则抽出时间打理自己承包的山林。
春天承包山林的时候,她要上学,没有太多时间打理山林,只抽空种了30多棵桃树,大部分地方都荒着,现在放假,正好把土地整理出来,到秋天就可以种果树了。
柳队长介绍了两个五十多岁的村民帮她看山林,都是家里负担比较重,经济困难的,闻晴给他们每个月20元工资。
两人负责种树和果园的日常管理,果树种下后,一般要好几年才开始结果,这个阶段只需要施肥除草,防止病虫害,事情不是很多,他们还有时间帮助家里种地,所以这两人都十分愿意。
闻晴带着两人上山,大炼钢铁后,山上的大树都给砍完了,现在山上只有一些小树和灌木,平时,村民上山搂点柴火。
三人清理了山上的石头、杂草和杂树,挖好树坑。
闻晴对两人说道:“秋天我准备种果树,今后你们注意不要让人上山祸祸果树。”
两个看林人点头不语,签订承包协议后,山上的树木都属于承包人,村里承包西边山林的老陈家也是这么说的,村民们也不会胡乱砍别人地盘上的树。
这片山林,她准备种桃树、杏树、樱桃树,苹果和梨也要种一些。
晚上,闻晴进入空间,给果树剪了枝,剪下的树枝直接扦插在田里,几个月时间足以长成小树苗,到秋天正好移植到山上。
当然,以后有机会她会买一些优质树苗进行嫁接。
酒坊扩建后需要增加一些设备,闻晴再次找到校办工厂,自己出钱出图纸加工设备。
对加工这些设备,闻晴已经十分熟练,只花了一个星期就做好了蒸酒器、不锈钢罐、温控器,冷却器,把东西拉回前院放着,等酒坊修好再安装。
一天,王建国对她说:“闻姐,有十缸清香型酒已经是二次发酵了,我看了一下,地缸温度都已经降到25度了,发酵应该差不多结束了,我想明天起糟蒸酒。”
晚上,闻晴把粮食放进前院,准备明天使用。
第二天一早两人就开始工作。
闻晴先在甑子的篦子上铺上一层清洗干净预先蒸过的稻壳,等蒸气开始上来,两人把酒醅撒进甑子里,开始蒸馏取酒,一个地缸大约装500斤粮糟,一次就能蒸完。
二茬酒比大茬酒出酒量要少一些,掐头去尾,酒头酒尾单独放一边,酒身入坛陈化。二茬酒蒸馏取酒用时不太长,十缸酒两天就蒸完了。
晚上,吃过饭,王建国来到酒坊,两人一鼓作气开始润粮,经过一个晚上浸润,第二天才好进行下一个程序。
闻晴说道:“清香型白酒一般是单粮酿制,我们用的是去壳梗高粱,蒸之前要先把高粱稍微破碎一下,有的酒坊是用完整的高粱直接蒸,两种方法都可以。”
又说:“润粮要用80度以上的热水,把高粱润12个小时,注意要多搅拌一下,尽量和得均匀些。”
两人边说边干,用铁铲不停地搅动高粱。
两人不停地破碎粮食、烧水、润粮,收堆,忙到半夜12点,两人都是汗流浃背,精疲力竭,才润了2000斤高粱。
第二天中午,闻晴来到酒坊,检查昨晚收堆的粮食,发现已经润好。
她从空间里拿出干净的稻壳,放进甑子里先蒸一遍。
把稻壳蒸好后,倒在干净的槽车里,又在润好的高粱里加入了一定数量的稻壳,这样做是为了高粱更容易蒸熟。
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