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勐光去普渡要三个小时,闻晴到的时候不过中午,这次她化妆成一个年轻人,主要是想去看看普渡的茶厂,古茶树种到她的空间后,她是准备做茶叶的。
她问了茶厂的地址,径直去到茶厂。
普渡茶厂建厂时间很早,一直都是茶马古道上的着名茶厂,但也不过是个作坊。
这些年,大家吃饭都有问题,茶叶也是按照上面的计划进行生产,所以整个厂子看起来冷冷清清的,闻晴先给门卫塞了一包烟,自己进了车间。
刚进车间,一个壮实的中年人叫住她:“小伙子,干什么?”
闻晴脸上堆起笑容,摸出一包烟递给他,“我是来参观的,大哥怎么称呼?”
中年男人说:“出去、出去,这里车间重地,不准进来。”
走过来推闻晴,闻晴把烟盒塞在他手上,说:“师傅贵姓?”
“免贵姓王。”中年男人顺手把烟盒揣进裤兜。
“我就是想来参观一下,不会影响你们。”
又摸出二张十元钞票,塞进男人手里。
男人这才有些笑脸,说:“好吧,你跟我进去,不要乱走。”
闻晴跟着他进了车间,遇见车间里的工人,王师傅介绍到:“这是我侄子,来见识见识。”
闻晴在车间里一个一个工序参观下来,不停向王师傅询问制茶的流程,对茶叶从鲜叶摊晾、杀青、揉捻、晾晒干燥,挑黄片、蒸压成型、以及包装过程有了初步的认识。
王师傅也说起关于不同茶叶杀青时的温度、揉捻的轻重,以及普渡周边山上不同茶园的茶叶的区别。
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闻晴每次提出问题,都问到了制茶的点子,让王师傅不吐不快,两人气氛更加轻松。
闻晴又问:“王师傅,听说普洱有生普和熟普之分?”
王师傅惊奇地说:“你消息还挺灵通的,我们确实做出一款普洱熟茶,味道与一般的生茶不一样。”
带着她到了另一个车间,这是一个宽大的车间,地上堆放着一些东西,用稻草盖着,说:“这就是做熟茶的车间,茶叶需要渥堆发酵,把晒干的毛茶推成一定高度,浇水生热,进行自然的氧化发酵,熟普的风味更浓一些。”
闻晴:“就这么堆着吗?”
“哪里这么简单,还要反复翻堆,让所有的茶青均匀发酵,温度、湿度都很重要,这个技术不好掌握,你想看看就学会吗?不可能的。”王师傅自豪地说。
闻晴一阵马屁输出,王师傅说:“渥堆的高度对茶叶的温度很关键,我们要翻堆5、6次。”
闻晴看见几个工人正好在揭开稻草进行翻堆,仔细看了他们的操作,说:“翻堆也挺辛苦的。”
走到车间一边,看见一些女工正在把熬熟的茶叶进行分解,闻晴问:“这是晾晒吗?”
王师傅说:“这是起堆后把茶块打散,然后挑出里面的杂物,再晾晒。”
最后走到一个热气腾腾的地方,几个工人熟练地用纱布包住茶叶,在蒸气口上压紧实。
王师傅介绍:“这是压制成型,你不要看这个过程大家都在做,但是压制时的时间、压力对茶叶都有影响。”
闻晴谢了王师傅,走出茶厂,她也知道,自己这么粗粗地看一遍,只能了解普洱茶的制作流程,能不能做好茶全靠后续实践。
她也不纠结,实践出真知,多积累经验,多改进,一定有成效。
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