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齐晴看着火有些大了,便将火弄小了一些。
这时清言也已经将齐晴吩咐的一些菜都准备好了。
齐晴想了想,还是炖一点鸡汤吧。
齐晴先是将鸡切成一块块的,将鸡块用水汆了一遍。
齐晴用手抓了一些红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜。
齐晴将这些材料都清洗干净、红枣去核、姜去皮切片。
齐晴将把所有材料放入紫砂炉内,加入了一些清泉水。
齐晴将紫砂炉盖好之后,将鸡汤交给清言看着。
婉约也忙完手里的事,齐晴让婉约将刚刚捞出的鱼,处理一下,去刺,切成薄片。
齐晴交代完之后,便不慌不忙的准备下一个。
齐晴想了想,然后也拿了一些大虾来,慢慢的剥着。
齐晴弄得这个和许梦云的不是一个菜。
做罗汉大虾这个菜,是要一些虾段。
“罗汉大虾”实际就是一只虾,两种做法,两种味道。
在做膳食的时候,把大虾从中间剁开,虾的上段为烧制,尾部是炸的。
这便是两种做法,两种味道,做好后合拼在一个盘子里,看起来颜色艳丽美观,一浓香,一酥香,吃起来别具风味儿!
齐雨最喜欢吃的菜肴,便是罗汉大虾。
齐雨今日的午膳,要来齐晴的听雨苑,一起用。
齐晴便想着,给弟弟齐雨做这一道罗汉大虾。
而许梦云准备的虾沫和猪肉,是用来包水晶鲜虾饺的。
齐晴剥了一会儿之后,感觉差不多了。
齐晴迅速的便将大虾洗净,用剪刀,剪去虾腿、头,去掉少包和泥肠。
又清洗了一遍之后,把大虾从中间切成两段,头部一段。
齐晴将虾的尾部一段去皮,留尾巴。
齐晴拿起一把小刀,从虾的背上片开,也没有片透,就在虾身上打上花刀,摆在盘中,淋上一些调料,撒上少许盐。
紧接着,齐晴将肥猪肉用汤煮了一刻钟,捞出,去皮与荸荠、虾肉切成碎粒,加入一些盐和蛋清一起拌匀成馅。
然后齐晴将调好的馅,镶在虾尾部有花刀的一面,使其成小凸肚状,然后,摆上几粒青豌豆,粘上黑芝麻。
这时,许梦云已经将齐晴说的猪肉和虾肉都切好了。
许梦云便凑到齐晴的旁边,看着。
齐晴看着立在一边的许梦云,笑了笑。
齐晴将冬菇洗干净,去蒂根,与竹笋、瘦猪肉均切成小小的方形的小丁。
然后将葱、姜去皮,洗净,切丁。
其余的都准备好之后,将肉丁、竹笋丁、冬菇丁在火上煸炒一下。
“阿晴,这个是什么啊?”许梦云看着齐晴做的这个菜,好奇的问道。
“这个,是罗汉大虾,阿雨很喜欢吃的!”齐晴笑了笑说道。
“阿晴,你好厉害啊,手法超快的,而且准备这么多,也没有慌乱。”许梦云看着井井有条的齐晴说道。
“你经常做菜的话,就差不多能练出这个样子了。”齐晴抬起头,看着许梦云说道。
“嗯,好想把你带回去,让你天天给本小姐做菜吃!”许梦云闻着厨房内弥漫的菜香,说道。
“本大厨,你可用不起呢!”齐晴轻笑着,跟许梦云说道。
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