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这下,没人敢在怠慢,纷纷做自己手头的事儿了。
也没人在瞧唐宁宁了。
看了眼鹿茸,唐宁宁舍不得,终是放弃了做素菜。
开始准备三鲜鹿茸羹。
她将海参、鸡肉、冬笋均切成见方的片,入沸水锅焯后,沥干。
将熟鹿茸切成小丁,放入碗内待用。
净锅内放鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口味,开始烧。
羊肉焯过水开始小火慢炖,都弄上了之后。
烧烤也都串好了。
东西不多,烤出来仅仅几盘。
唐宁宁往每个盘上都放了甜味调料。
这是在架子上发现的调料。
不知从哪儿买的。
“吃的时候可以沾调料,也可以不沾。”
唐宁宁吩咐了几句。
就有端盘子的丫头一一端了出去。
文麒麟也被叫走了,走的时候还吩咐她弄完了别走,等着他。
李妈妈在催促着其他大厨,饭菜一个接一个往外端。
唐宁宁连忙看了眼烧着的鹿茸羹,撇去浮沫,下湿淀粉勾芡,又滴了几滴麻油,盛入汤盆,再将鹿茸丁撤在面上。
味道鲜香,直把众人的目光给吸引了过来。
“好香啊。”
“可以端走吗?”李妈妈上来问。
唐宁宁忙点头。
就剩一道炖羊肉了,她看着时辰差不多了,放入了白萝卜,依次又放入了调料,撒了把葱花,出锅装盆。
一切弄完后,没多久,厨房就恢复了平静。
一众大厨都围在了唐宁宁身边。
“小娘子是京城来的吗?”
“那炖羊肉味道好鲜,闻着就美味,一点不膻,加什么了?”
大家都好奇唐宁宁,还有人问配方,唐宁宁看了过去,是个年轻的厨子。
“大海,人家的配方怎么能告诉你?”
“就是,你这小子。”
这古人对于配方的保密很重视。
唐宁宁见那大海尴尬,一笑,大方说道,“最重要的是在羊肉炖烂之前要用竹根姜腌制,去除腥味,火候要掌握好,小火慢炖,还有,在白萝卜上面扎孔,入味。”
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