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39 苏妙婵 我有了主厨外公苏(第3页)

康天马一脸乖巧的模样。坐在外公身边。

外公苏威艾一脸骄傲之色:“是啊。这样,我的乖孙子。今天晚我露一手。”

“亲家公.亲家母。我现在就和阿婵去菜市场,买牛肉回来。”

外公拉着老妈,两个人匆匆忙忙前往西关菜市场。买了五斤牛肉。

厨房顿时变成一个“战场”,传来特殊的“马蹄”声。

只见外公苏威艾,系着围裙。双手拿着两根特制的方形锤刀,飞快的敲打砧板面的牛肉。

娴熟的动作,节奏有力的敲击,仿佛带来万马奔腾的气势。

“老爸。你看外公,这个手势...看去有两下子”康天马站在天井,手里拿着跳绳。一边在跳绳,一边朝着康祈宗说话。

康祈宗振振有词,抬起左手分析:“希望别是假把式。开餐厅,最重要的是味道。”

打好牛肉浆之后,外公苏威艾。开始点火,点燃蜂窝煤。放铁锅。

加入少量食用碱、精盐、等鱼露和味精。继续再槌15分钟,随后用(大盆子)盛装。加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。

用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水锅里,再用文火煮丸约8分钟。

霎时间,一股牛肉的清香四散而开。传遍整个康家饭厅和天井。

“哇。外公,好香啊。”康天马不禁眼前一亮。赞叹道。

想不到,自己的外公。居然还真的有一手绝技!

外公苏威艾笑容满面,看着大孙子:“天马。你真是识货。”

“潮汕牛肉丸,汤底也是非常重要。需要高汤、”

“阿婵。你每天要买十斤猪骨.二十斤瘦肉.十五斤虾米.十斤蛤蜊回来。熬制成高汤。”外公苏威艾,看着苏妙婵语出惊人道。

苏妙婵迟疑一会,还是没有唱反调:“好,爸。”

第一碗牛肉丸制作完成,外公用的汤底是红萝卜玉米汤。

爷爷康而寿,作为美食家。第一位试吃,这碗潮汕牛肉丸。

康而寿吃下去一口,味蕾炸裂,喉结下蠕动:“好吃!太好吃了,亲家。”

“咸淡适中,细嚼慢咽之下回味无穷。”

“让人吃了还想吃,越吃越想吃。”

话音未落,康祈宗有些将信将疑:“老爸。我岳父做的,真的这么好吃?”

“是啊,不信。你自己去拿一个碗,过来试一下”

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