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第108章 杀年猪（第1页）
睡得迷迷糊糊的，就听见猪叫。
声音凄惨又刺耳。
“青艳，怎么这么吵？”
“二嫂，你忘了，今天杀年猪。”
“昂，对，都忘记了。”
“他们都来人了？”
“嗯，已经开杀了。”
“行，工作服做好了吗？”
“做好了粗使婆子的四套，已经让辛年给带过去了。剩下的还在做，差不多再有2天，所有人第二套就能赶制完成。”
“好，那你看着安排吧，走，咱们去看看杀年猪。”
“嗯，好的。”
赵远珍到现场的时候，发现一头猪已经杀好了，正在接血。
另一只还在挣扎。
张三道拿着杀猪的刀子，直接在猪脖子上，捅了下去，拿盆接好，才抽出刀子。
猪血就顺着刀口流进了盆里。
等血流的差不多了，先用热水一遍一遍的浇在猪身上。
把猪毛烫一烫，随后用砖头一蹭，猪毛就下来了。
露出白色的猪皮。
人多，做事又麻利，不一会猪毛就退干净了。
把猪头割下，栓绳挂起来。
年猪的猪头猪蹄子要冻起来，等二月二龙抬头的时候，开始煮猪头吃。
开始开膛，把猪内脏仔细的摘出来。
尤其是猪肠子，不能破了，不然弄脏了猪肉。
一批人，洗猪大肠的洗猪大肠。
切肉的切肉。
两大锅，放上晒干的白菜，大家都叫干白菜。
这个干白菜选嫩一些的小白菜，编起来，一长串的麻花辫，晾晒成干菜。
吃的时候，剪成小块，清洗干净，再用开水焯几遍。
随后攥干水分。
杀猪的时候，放在大锅里，放上洗干净的大块猪肉，猪骨头，以及灌好的猪血肠。
这就是北方有名的杀猪菜了。
人多，赵远珍直接让煮了两大锅的杀猪菜。
放进锅里的大骨头和肉，差不多有一头猪了。
另外的大锅，蒸着米饭。
还不到中午，大概10点多的时候，杀猪饭就做好了。
厨房把猪血肠切成大盘，粗血肠一盘，细血肠一盘，煮熟的猪肉连干白菜装上一大碗，猪肝切大盘，猪骨头上一盆，熟猪肉切片上一大盘。
怕腻，厨房又上了2道咸菜。
一桌八道菜，赵远珍还搬出了几坛酒。
坐了6桌，有帮忙杀猪的，有请的村里来吃杀猪菜的，还有自家人。
下人们一会再坐桌。
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