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第5章 水煮牛肉上菜（第1页）

对黎治而言，没什么比烹饪牛肉更美好的事情了。

光是牛排就分很多种，奢侈的整块牛肉是肉类爱好者们的宝物，漂亮的脂肪纹理，厚实却不失软嫩的肉质，这些都让牛排成为牛肉代表性的烹饪手法之一。与煎锅接触的一霎那发出滋滋的动听声响，随着温度升高时刻变化的肉香味，使煎牛排这件事本身也具有观赏性。

还有炖煮到软烂的牛腩和牛筋，掌握手法就能激发出浓郁香味的牛尾，还有如同探险一般鲜美软糯的牛杂

牛的每一个部位，都充满着无限的可能性，就好像

煎锅里传来油煎土豆的香气这是将土豆烤熟后混合了盐、胡椒粉与黄油的土豆饼，黎治将土豆饼做成和菲力牛排差不多大的样子，正用抹过黄油的小火慢煎着。此时的香气提醒着他，这一面已经煎好了。

黎治用只有自己能听到的声音叹了口气，乱想什么牛腩啊牛筋的，那些日子早就过去了。

他用抹刀将近乎圆形的土豆饼毫发无损的翻过身，黄油本身的香味正随着热气一点一点的钻入土豆，同时将它变成外酥里糯的口感，很快，土豆饼们被放入温过的盘子里，等待着牛排的到来。

这次终于是七分熟的菲力了吗。黎治心想，他用夹子将漂亮的牛排放入锅中，看着红色的牛肉表面在油温的刺激下渐渐变成浅棕色。

每一面都大约煎五分钟当然，这只是理论数值，有经验的厨师都是根据肉的颜色、手感以及香味来判断最合适的熟度。

配菜已经准备好，汤汁暂时不着急，黎治在等待牛排的过程中，转头看了看萧阳，他已经将牛肉切好，正在往里面加入腌制所需的调料。

没想到他这么快就进了厨房。黎治默默的瞧着对方，原本他是打算今天就让这个叫萧阳的人离开的，一个连胡萝卜都切不好的家伙，没有进厨房的资格，但是

椿小姐似乎很看重他，不知道为什么。

也罢，进来就进来了吧，不管怎么说，他确实缓解了因为自己暴躁冲动而带来的麻烦。

想到这儿，黎治的心情又糟糕了几分，这已经不是自己第一次对客人无礼了，其他的时候还好，只要遇到牛肉，自己总是会难以控制情绪还是好好煎牛排，不要再给椿小姐惹麻烦了。

一旁的萧阳故意放慢动作，时不时的看一看黎治在干什么。虽说自己还算不上专业厨师，但行业的规矩自己还是懂的厨房里很少有人会主动教你，一切学习都靠“偷”，偷看不过是最基础的基本功了。

可这个黎治从煎牛排开始就不再关注手里的牛肉，而是把注意力放在自己身上。

希望不会是借此机会考察刀工，不然我肯定完蛋，萧阳心里微微打鼓，只能默默的开始做自己的水煮牛肉。

牛里脊没费什么力就切成片，安静的躺在大碗里，萧阳抓了一把盐进去，又将湿淀粉和酱油倒进碗搅和几下，牛肉很快挂上浆，更多了几分鲜嫩的样子。

接下来萧阳呲牙一笑，从随身的背包里拿出两个瓶子，细长的瓶子上贴着“糯米酒”，矮胖的那个写着“红油豆瓣”。

处理牛肉的时候要先加入z县豆瓣和醪糟汁糯米酒略微腌制，这是萧阳以前尝试了好多个水煮牛肉的菜谱后，最终从一本古老的菜谱里发现的，这样的牛肉比单纯用料酒腌制的更加入味，无论是口感还是味道都上一层楼。

虽然没有z县豆瓣，但能在猫岛找到红油豆瓣已经是奇迹了这还要归功于司小柔，她的猫岛农场不仅有农产品，还有各种发酵食品，红油豆瓣和糯米酒就是出自她的手，上次选拔结束后她特意送了自己两瓶，味道完全可以说是超出预期！

如果不是担心奥斯卡偷偷将这些珍贵的发酵食品吃掉，萧阳才不会带在身上，现在看来，还好带在了身上啊！

打开矮胖的瓶盖，红油豆瓣极具侵略性的香味马上占据了整个后厨空间，刺激的人直流口水，萧阳小心翼翼的用勺子挖出一块放进牛肉中这可是无比珍贵的豆瓣啊！然后将略微浑浊的米酒打开，糯米发酵的甜味与淡淡的酒味让人忍不住想喝一口，萧阳强忍着喝光这瓶酒的冲动，倒出一些以后马上塞紧盖子！

想把发酵食品做好可不是一件容易事儿，想当年自己想腌点咸菜可从来都是以长黑毛而失败，这个司小柔绝对是天才

一旁的黎治惊讶的差点忘记给牛排翻面，在整个猫岛，除了司小柔那儿，其他地方肯定不会有红油豆瓣啊！这可是一个能化腐朽为神奇的调味料，自己心心念念了许久，但苦于价格太高，猫岛农场负责的小丫头又性格古怪，导致至今未曾拿到手。他几次欲言又止，最后还是忍不住问道，“猫岛农场的东西？”

“嗯，司小柔给的。”萧阳压根儿不知道这东西的价格，还以为只要想买就能在农场买到，他看着黎治一反常态的惊讶神情，“夜之屋没有？”

黎治没有说话，继续低头煎牛排。

额看来是真没有。萧阳心里闪过一丝窃喜，他将炒锅架在炉火上可能是黎治会做中餐的原因，夜之屋的锅比猫岛厨房的更顺手。

热锅冷油！刚看到菜籽油的一刻萧阳简直激动的要跳起来，猫岛厨房怎么就没有菜籽油啊！等回去了一定要问问在哪儿买的！

金黄的菜籽油没有一丝刺激的味道，估摸着差不多五成热的时候，萧阳将一大把干辣椒扔进油锅。

热油在辣椒旁边冒着跑，发出滋滋的声音，油温可以将辣椒中的辣味迅速剥离出来，等大红色的干辣椒变成棕红色时，从锅里不断涌出的辣椒香味已经挡都挡不住了！

辣之后是麻！几粒花椒入锅，略微翻炒，萧阳的鼻子捕捉花椒浓厚的芳香醇类物质和烯类物质使这种香料的香气丰富无比，清新的松香和似有似无的柑橘香让人食欲大增，而辛辣的花椒素让花椒走南闯北，很多著名的菜肴中都缺不了它。

水煮牛肉自然也是如此。

麻与辣的双重刺激使厨房的空气变得火热，萧阳将葱段和切好的莴笋片统统入锅，快炒几下后加入肉汤，没一会儿汤就烧开滚起，牛肉片接二连三的跳入诱人的红汤中，里脊本就软嫩易熟，不过上下翻滚了几下，再次浮上来时已经不见了刚才的红肉色，全都一片片舒展开来，散发着嫩滑的光泽。

连肉带汤盛到大碗中，嫩白的肉片在招着手，爽脆的莴笋丰富了口感，麻辣鲜香的红汤浓烈烫口，连萧阳自己都忍不住吞咽口水，他举起勺子，大手一挥，完成了水煮牛肉的最后一道工序滚烫的辣椒油浇在肉片上，劈里啪啦的声音将本就诱人的味道扩大，一瞬间迸发出来！

“那个半人马，他想吃的菜有点意思。”不久前，当大家的注意力都在高大的半人马身上时，藏在小屋角落的奥斯卡突然显身，一跃至萧阳脑顶，压低声音说，“一道能吃的无所顾忌，酣畅淋漓，充满激情，热情洋溢的肉菜！”

“上菜！”萧阳按响了手边的铃。

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