都来读小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第152章 西湖莼菜汤(第2页)

沐飞有点不敢想象,9分之上的面条是什么样子。

奥左不知道沐飞的想法只埋头和面,一团偏黄的面团被他揉的光滑,又用擀面杖辗轧的劲道十足,在桌上摊开成3毫米的薄片,撒上面粉,切成宽条。

旁边的汤锅已经沸腾,奥左顺势将面粉挑入锅内。

直到这里,沐飞都觉得这道料理和别的面条料理没有什么区别,正打算挪开视线,结果奥左却将面条全部尽数捞出,过凉水,重新摊开在案板上。

沐飞看了一眼时间心生疑惑:“这面似乎没熟吧?搞什么名堂?”

不过没等他继续深思,奥左便将一旁的锅盖掀开露出内里半锅开始冒烟的油。

台上,谷平平也在关注奥左,看到这一场景有些眼熟,正在回忆,就听到杨檀开口道:“那个做鸡汤面的白案不错啊,昨天蟹籽鸡汤面,今天是伊面,水平很可以。”

“什么是伊面?”何建民不是白案厨师,听这个名字有点陌生。

杨檀继续开口解释道:“伊面就是油炸过的鸡蛋面,方便贮存,你可以认为是方便面的老祖宗。”

“哦,懂了。”何建民点点头:“那这道菜有什么水平,不就是古代的方便面吗?”

“还是不一样,伊面是手工面做好后要先煮一遍,半熟的时候捞出过冷水保持筋道的口感,然后再下油锅复炸,不能过火,否则太干,也不能一炸就捞出,这样没有那种独特的口感。”

“嗯……行吧。”何建民还是有些不太在意。

作为红案厨师的他不是很理解为什么会有炸面条还控制不住火候的事情,这种东西难道不是放进去,哎,看几秒,好了!

很难吗?

台下,张子丹的西湖莼菜汤已经开始熬汤。

整副鸡架和鸡脯肉冷水入锅,再加入姜片、黄酒。沸腾后,张子丹细心地撇去浮沫和多余的油脂,只留一锅清汤,再转成小火慢慢炖煮。

大约过了半小时,鸡汤熬煮好后,张子丹将锅内食材全部捞出,鸡脯肉撕成细丝,再把准备好的火腿切丝,重新投入鸡汤内进行二次炖煮。

加入火腿的鸡汤变得更加鲜美,汤色清亮。

张子丹放入盐品尝一口,满意地点点头,开始准备莼菜。

莼菜娇嫩,久煮会色香味尽失,因此张子丹将洗净的莼菜焯水,看到叶子翻卷后立刻捞出,分装在汤盏内再倒入鸡汤,铺上鸡丝和火腿丝,整个过程不到一分钟。

装西湖莼菜汤的汤盏放在沸水中煮过十数分钟,既能保温,又可以起到加快莼菜吸收汤汁鲜美味道的作用。

分装完毕,张子丹举手示意。

“那个做豆腐饺的小姑娘今天的料理也做好了。”谷平平的视力优势格外大。

“今天是什么菜?”黄胜好奇道。

“西湖莼菜汤。”谷平平看着台上剩的料理随口答道。

“这汤好像不是杜师傅的绝活吧?”何建民这次学乖了,问得很谨慎。

“不是。”谷平平知道他在意什么,帮他肯定道:“莼菜汤许多地方都有,没有谁做的特别好,也没有很不好的,她应该是自己研究出来的。看看味道怎么样吧。”

“嗯。”何建民点点头,看着越走越近的服务生,开始期待起来。

我不是一定要爱你  赖上女上司  一觉醒来我已婚了[星际]  婚情告急:这个总裁有点坏  傲娇王爷不好惹  超级小神医  丫头很拽:恶魔校草的头号独宠  穿成反派的金丝雀[穿书]  李教授的婚后生活  妖孽郎君枕上欢  非人类街道办  爱你痛彻心扉  信不信我报警  谋杀法则  从钢铁侠开始做评测  前妻可口,总裁撩上瘾  毒宠狂妃:神医九小姐  危情  弦断情尽不念君  帝少的千亿萌妻  

热门小说推荐
美漫大镖客

美漫大镖客

我喜欢做好事,因为它能使我心情愉悦(增强体魄)。可我又不得不强迫自己做点不好的事,这都是为了让英雄们时刻保持警惕(提升能量)。当我一次次殴打反派甚至是英雄的时候,我发自内心地希望他们能被自己的良知唤醒或是促使他的心灵蜕变从而更加强大(会掉技能卡)。总体而言,毋庸置疑,我是一个好人,只不过我拥有极其灵活的道德底线。如果您喜欢美漫大镖客,别忘记分享给朋友...

火爆药妃:邪王太闷骚

火爆药妃:邪王太闷骚

她是欧阳家有名的废物,天生懦弱,出嫁路上被夫君当众休妻!是可忍孰不可忍!再次睁眼,她再非昔日的废物小姐!欠我的,我要他十倍偿还,家破人亡!伤我的,我要他根断种绝,身死族灭!极品丹药?算什么,姐是天才丹药师,极品丹药,她随手抓来当糖吃!高阶灵兽算什么?她随手一挥,圣兽千万头!谁人能比她嚣张?美男算什么?没看九天十地,...

绝天神帝

绝天神帝

一代神王被师傅与挚爱欺骗暗算,陨落于天阴魔谷。重生为大乾国本是天才,却被人害得修为尽散的落魄皇子,面对从天堂跌落地狱的人情冷暖朱申淡然以对,他重修神道,强势崛起!三头六臂,镇压十方!成就绝天神帝。...

大妖血脉

大妖血脉

大荒经记载,上古之时,有伏羲女娲,人首蛇身,是为娲灵一族,是妖中大族。大妖之能,移山填海,呼风唤雨少年身怀大妖血脉,在弱肉强食的修真世界,一步步踏上巅峰!如果您喜欢大妖血脉,别忘记分享给朋友...

主神猎手

主神猎手

在武侠世界中,化身肌肉猛汉,以力镇压江湖横扫千军,成为一代草莽至尊在巫师世界中,和死灵为伍与天灾为伴,就连最勇猛的战士,都不敢念出他的邪恶名字在仙侠世界中,独立山巅,静观沧海桑田,留下了手握日月摘星辰,世间无我这般人的绝世传说赵离在各个位面对抗炼狱空间青铜门空间梦魇空间等等主神存在时,不得不击...

我能无限制穿越

我能无限制穿越

王点对着流星许愿希望今年能发财。流星却忽然在空中来了一个急刹车猛的停了下来。王点当时只想说一句至于么?如果您喜欢我能无限制穿越,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐