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第十四章（第2页）

怎样才能做出一道能打动人的食物呢？汤一婉苦苦思索着，突然想起昨天云韬强调的那一句“不管做什么美食，尊重食物本身，寻觅初心做出的会是世界上最顶级的美味”。

尊重食物？寻觅初心？

汤一婉灵光一闪，差点忍不住尖叫出来：“对了！童年！”

不管是什么年纪的人，也不管是哪个国家哪个地区的人，世界上的每一个人都会经历童年，这是所有人类的共性，无论次数多与少，每个人也都会怀念自己的童年时光。而在童年的时候，他们最初接受到的食物滋味，将奠定他这一生口味的基础。

从小嗜辣的人，除非出于健康考虑，不然一定是无辣不欢的。一直喜欢在番茄炒蛋里放糖的人，就会觉得不加糖的是异端，豆花只能是咸的，粽子一定是白水的，过年是吃汤圆，主食万年不变的是米饭，每一餐都是先吃饭再喝汤……倘若不是因为从小接受养成的习惯，也不至于每一年都会热火朝天地开展“南北食物大战”了。

这么想来，好像还是没办法确定做什么。

汤一婉把目光投向评委席，今天的赛制是百分制，一共四个评委，每个评委有十分，剩下的现场两百名观众有四十分分数，到时候按照百分比折算到他们的总分里。

除了极少的几个外国人，绝大多数都是中国人。特别是几位评委，平均年龄都已经四五十岁以上。

汤一婉的脑子转得飞快，如果依靠刀工和技巧，她没有一丝一毫获胜的几率，可是倘若打情感牌，她倒是还可以试试险中取胜。

想到这里，汤一婉也走向了后面的食材室。

确定好要用的食材，做的菜也是家常的，看起来很容易，可是对于已经味觉全失的人来说，无疑是瞎子过河，全靠摸。

酸甜苦辣都失去温度，明明脑子里知道它应该是什么味，但就是尝不出来，所有的鲜味都要靠记忆提取或者脑补。

汤一婉虽然因为工作也吃过不少美食，但是平时很少下厨，再加上现在味觉失灵，与其冒险一搏，还不如循规蹈矩做道擅长的。

麦克已经把牛肉切成长条形的牛排，再加入蓝莓和姜片，放进冷冻室里完成了长时间的腌制，而她还先不慌不急地取米、洗米、煮饭，直到电饭煲的红灯亮起，她才再次往食材室走去。

虽然料理台上已经放着赞助商的菜籽油瓶子，但是汤一婉还拎来一大块白花花油腻腻的板油。

汤一婉在案板上把板油先切成条状，再切成一粒粒的丁，等锅烧热了，就把它们分批倒进锅里。冷的板油与滚烫的锅底一相逢，“滋滋啦啦”的油声就连绵不断地在空气中炸开，她不断用锅铲去推，把板油块们之间分开缝隙，在闻到猪油脂香的一瞬间，在场的所有人自动从大脑深处调取出一段逐渐淡忘的录像，直接精准地倒带出关于贫瘠的童年记忆。口腔条件反射地分泌出大量唾液，肠胃也变得空荡荡，急需要妥帖而油润的安慰。

锅里清透亮黄的油脂越溢越多，板油们渐渐煸成一坨坨微小的干瘪，未等它们变焦，汤一婉就把油渣盛起，再把油倾数倒出。

小时候家境还不宽裕的日子，幸好还有猪油。倘若做一道菜缺少猪油，就像是缺失了灵魂，而再简单的食材但凡滑入一小块莹白润滑的猪油，便能蕴育出无限的美味可能，口感变得油腴丰满，空虚的胃永远能得到朴质扎实的满足。

那头，麦克已经在切蓝纹芝士条，准备搭配牛骨熬汤的酱汁。而汤一婉仍不慌不忙地择着小葱，再洗净切段，她现在只需要炒一盘猪油炒饭。

电饭煲的黄灯亮起，柴火饭已经煮好，汤一婉等温度凉透，再次打开燃气灶，等锅热，把适量的猪油倒进锅里，再倒下冷饭，接着用尽全力地上下翻炒，猪油悄无声息地钻进米饭里，再充分融合，让每一粒米都闪耀着油亮晶莹的光泽，幸好蛋炒饭操作难度并不大，汤一婉炒得也还熟练，只是等炒得差不多该放盐时，拿着盐勺的汤一婉却突然顿了下来。

整个炒饭几乎只有撒盐是需要经验的，可是她并没有。汤一婉的手抖了抖，把半勺盐抖回盐罐里，又抖了抖，再抖下去少许才撒进炒饭里，她觉得盐量或许不够，想学妈妈那样游刃有余地撒盐，姿势看起来随意极了，盐量却恰恰好，可是她在“应该是合适的”和尝起来是合适的中间应该差了三万份炒饭吧。

在场的所有人都看着汤一婉勾起一点点盐分，撒进锅里，再勾一点点，再撒进锅里，反复多次，像极了是个初次炒菜的生手。

林霏的目光一直跟随着汤一婉，她紧紧地攥着手，在心里为她打气：“要加油啊一婉，我们都靠你了。”

汤一婉觉得盐分差不多了，于是想像妈妈那样用锅铲铲起一点来尝，可是刚铲起来，举着锅铲的手却骤然停了下来。

她忘记了，她是没有味觉的。

在这个事实面前，汤一婉迅速放下锅铲，撒上一点白酒，让米粒更加颗颗分明，熄了火，等装好盘，再把用来提鲜的小葱段撒在上面，做画龙点睛之用。

看起来成品非常不错的样子。

炒好的米饭软糯分明，葱花清呛的香味混着暖融的猪油脂香，像是蜘蛛丝一样钻进演播厅每个人的鼻子里，大脑里，每寸肌肤每根毛孔里。

郭老再也收敛不住，他对着话筒喊道：“快！快给我端一碗！”

哪怕烫嘴也快速吃下，米饭的滋味令人畅快，郭老感慨万千：“它胆固醇太高，我考虑到健康，已经很多年没吃过猪油了。”接着，他夹着一块焦黄土白相间的油渣问道，“这是？油渣？”

“是的。”汤一婉在炒饭里加入了一点油渣。

郭老把整个油渣放进嘴里慢慢咀嚼：“油渣酥脆，每咬一口，饱满的油香就在牙齿间崩开。这真是炒饭的点睛之笔啊。”