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第174章 葱爆肉（第1页）

要说庄老三的手艺也不差，是武六七亲自教导出来的，红白案功夫是原来就会的，在北京的名厨之中，也是稳稳当当名列前三的。

即便是庄老三，也从来没有见过眼前的这些东西。

在仁义居之中，天南海北的食材源源不断的汇聚而来。有些是自己见过的，有些却是连庄老三都没有见过的。比如在一个冰瓮之中保存的一对熊掌和一条鱼翅。

庄老三手里握着剔骨刀，正一脸不解的看着这些没有见过的食材。正在愣神。武六七却笑道：“怎么？不知道该如何下手了？”

庄老三嘿嘿一笑，道：“东家，您可是难为死小人我了，这些都是珍品，我见都没见过，这…怎么弄这个！”

武六七喝了一口茶，笑嘻嘻的说道：“说实话，我也不知道。”

庄老三这才懵了。原想着武六七定然会烹饪这些顶级食材的，竟然说不知道。脸色十分的难堪，道：“东家，您花了这么多的银子，囤积了这么多的食材，怎么办啊？”

“我们可以试试看，万一有新的菜品出来呢？”

接着，武六七便开始了令人发指的败家行为，一对熊掌，想都不想，便直接蒸了。

结果是显而易见的，虽然这道菜的价格绝对不便宜，而且用料十分考究，但是谁也不知道该怎么去烹饪，掀开锅盖的时候，盘子里面的东西黑乎乎的，已经看不出来原来的模样，汤汁淋漓，散发着怪味。

武六七和庄老三相视一笑，将价值不菲的熊掌丢进了泔水桶之中。

一直折腾到了深夜，武六七揉了揉酸胀的双眼，苦笑一声道：“还是不成啊，不过不要紧，我恰好知道有一本秘籍，回头叫华胜找找看。”

庄老三一拍脑门，笑道：“我曾经听说过，有一杯叫《珍膳集》的书，南宋时候写的，记录了很多绝世美味，东家说的可是这一本？”

武六七点了点头，道：“正是这一本，不过历经三朝，是否已经散失了，不得而知，还是要碰碰运气。”

这个时候，仁义居要打烊了，武六七背着手来到了前面，见赛赛正在忙碌着算账，便走到了身后，问道：“今日的生意如何？”

赛赛叹了一口气，用一种奇怪的眼神看着五六七道：“你换掉了食材之后，人来的多了三成，菜价没有改，我们便多陪了一成。”说罢，赌气一般将算盘晃了一下，纤纤玉指在上面随便拨弄了几下，道：“哪有这么做生意的，人家都是将本求利，你却是搭着本钱。”

武六七嘿嘿一笑，道：“这只是暂时的，若是这些客爷们吃惯了嘴，到时候调一下价码，不就能回本了？”

赛赛只是笑道：“真不知道你哪里来的这样的自信。”说罢，便合上了账本。道：“今日有几个老主顾，都说菜品比之前好了很多，让人食之忘俗。还赏了些银子，若不是这样，今天更是陪的厉害。”

“我飞了这么大的劲，要是再没有什么进展，岂不是瞎折腾么。”武六七颇为得意。

赛赛见武六七这个样子，也是抿嘴一笑，道：“其他食客都好说，纷纷赞不绝口，只是有一个叫周癫的癞头道士，今天却是撒泼了，只点了一个葱爆肉，然后又是拍桌子又是跺脚，说这菜不比之前好吃了。”

武六七皱了皱眉，道：“不能够啊？这大葱是上好的章丘大葱，肉是金华两头乌，全天下最好的食材都在这里了，怎么会不好吃？”

“我也说呢，周癫是爹的一个酒友，也是咱们仁义居的常客了，原来都是好生在一旁，不声不响，可是这次却出格了，当着这么多宾客的面，唉。”

“你不了解这位周癫，他虽然看上去癫狂，但是必言之有物。”说罢，便招呼了外面的伙计，道：“去，告诉灶上的，给我炒一份葱爆肉！”

很快，一份香气四溢的葱爆肉便摆在了桌子上。武六七夹起了一块，仔细品味着。

葱爆肉是十分家常的菜码了，但是在仁义居，即便是再家常的菜码都非比寻常了，比如说这道简单的鲁菜。实际上就是用大葱和肉片，大火爆炒。并没有放多余的调料，肉香葱脆，让人欲罢不能。

章丘大葱配上金华两头乌，这可是天下少有的美味了。

武六七仔细的品味着，起先入口，便是一阵浓烈的香味。随着咀嚼，那香味在唇齿之间流动。让人几乎舒服的想打个哆嗦，便笑道：“这次是我说错了，周癫这一次确实是在发癔症。”

可是，武六七却忽然停下了，皱着眉头，又咂了咂嘴，道：“怎么会？”

赛赛紧张的问道：“怎么了？”

“我也不知道，就是感觉那里不对劲，这肉越嚼越没味，周癫说的没错，仔细尝去，到不似之前寻常的猪肉了。”

赛赛笑道：“不用这么细致吧，我看食客们都是狼吞虎咽的，好像根本就没有在意。”

“这可不成，”武六七正色的道：“这就像是造一栋建筑，虽然看上去遮风挡雨，是一座房子，可是真正的大师和普通工匠之间的差距，往往都在细枝末节。”

于是，就葱爆肉的问题，武六七和庄老三几乎是彻夜长谈。期间点火，起锅，一遍一遍的尝试，还是没有达到武六七的要求。

不过话说回来，换上了金华两头乌和章丘大葱这样顶级的食材，这道菜的味道已经是北平城之中最最好的了。若是自称第二，便没有人敢称为第一了。

说实话，也就是周癫和武六七这样的苛求，才能发现这其中一点点的差距。甚至连庄老三都不能分辨。这让老实本分的庄老三十分摸不着头脑。

最后一次尝试后，武六七坐在了灶台前的凳子上，叹了口气道：“还是不成，还是不成啊！”

庄老三却解劝道：“东家，我们已经尝试这么多次了，还是没办法到您说的那个程度，小的愚笨，到现在还是不能领悟。”

“这也不怪你，算了，就这样吧，咱们既然不能在菜品上更上一层楼，就想想别的办法。”武六七的眼神之中，又渐渐的亮了起来。

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