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撸串,是大多数青年人甚至中年人夏日的快乐源泉。
无论是加班加成狗的996工作制的上班狗们,还是在兼顾学业的同时不忘谈恋爱的大学狗们,或者是嘴上喊着减肥实际上体重一斤没掉的小姑娘们,都无法摆脱撸串的诱惑。
烧烤作为人类最原始的烹调方式之一,把食物置于干热空气中比较靠近热源的地方来加热,肉类,蔬菜,海鲜,昆虫,甚至是其他的一些奇奇怪怪的食物,全都可以拿来做烧烤。食材品种丰富,琳琅满目,应有尽有。
江枫已经很久没有吃过烧烤了,他对烧烤的印象还停留在烟火缭绕的炭火烤的阶段。但由于将肉类进行烧烤的时候产生的烟雾过大,北平这边的烧烤摊子基本上都是无烟电烤炉或者无烟炭。
失去了烟雾这一烧烤灵魂的电烤炉烧烤和无烟炭烧烤,只能用师傅优秀的手艺来弥补。
比如江枫所在小区东门的这家烧烤店的烧烤师傅,手艺就相当的不错。
江枫吃烧烤的水平只停留在初级阶段,烤羊肉串,烤牛肉串,烤基围虾,烤土豆片,烤藕,烤四季豆,再加上一个烤茄子,品种匮乏得有些可怜。
吴敏琪由于身体的特殊原因,不宜吃这些过于刺激的东西。
“对了,江枫,我好像没见过你和江叔做烧烤,你们会烧烤吗?”季月至今仍在谴责自己今天下午居然吃了三只八宝栗香鸽,为了惩罚自己今天,决定这顿烧烤只吃素。
“不会,我们家就是一个菜馆子怎么可能会做烧烤呢?”江枫抓起一根羊肉串就是一大口。
这家的羊肉串价格不便宜,相对应的食材的质量也很好。
羊肉串用的是羊后腿肉,肉中带筋,筋肉相连,最适合用来腌制。
羊肉肉质细嫩,高蛋白,低脂肪,经过一段时间的烤制后脂肪都化在了后腿肉上,撒上孜然等香料,喷香扑鼻,不腻不膻,外酥里嫩,微辣中带着鲜香。
爱了爱了。
“好吃吗?”季月嘴里嚼着藕片,目光却一直黏在江枫的羊肉串上,眼睛都直了。
“挺好吃的。”江枫又吃了一串。
“我觉得北平这边的烧烤和我家那边的不一样。”为了使自己不去看江枫的羊肉串,季月只能努力转移话题。
“是不一样,我家z市那边的烧烤和这边的也不一样,羊肉串基本上不用羊肉,虽然不知道具体是什么肉但是也挺好吃的。”江枫嘴里还有羊肉,说话有些含糊不清。
等他嚼了两口羊肉下肚之后,接着道:“我读初中的时候,我家小区门口每天晚上都会有一个流动的小烧烤摊,羊肉串一块钱一根,反正我吃这么多年也没吃过毛病。我感觉我们那儿的烧烤都挺正常的,也没有什么特别新奇的东西,绝对不可能会有烤蚕蛹。”江枫表示烤蚕蛹是他此生见过的最黑暗的烧烤料理了,没有之一。
“我家那边也没有烤蚕蛹,我记得我妈单位门口有一家烧烤店的烤韭菜特别好吃,超级嫩,一点都不老!但是你真的不要试一下烤蚕蛹吗?我觉得挺好吃的,就是看着吓人真的好吃!”季月热情推荐烤蚕蛹,“要不咱们点两份吧!”
“不吃不吃。”江枫头摇得跟拨浪鼓似的。
“我们那的烧烤跟这里也挺不一样的。”吴敏琪喝了一口可乐,若有所思,“挺多都不一样的。”
“哪儿不一样?”季月追问道。
“比如说宜宾那边吧,那里的烧烤是不提前腌制的,直接刷料,一边烤一边刷,一定要明火烧熟,用细竹签子串料。烤制的时候要将细竹签子不断的翻动,那样才能使烤出来的食材外焦里嫩,撒完香料之后还可以配蘸料。”吴敏琪道。
季月和江枫已经开始有画面感了。
“然后我们那边烧烤的种类比较多,猪鼻筋我不知道你们那里有没有,还有比较有名烤脑花,烤脑花应该也能算得上是烧烤吧?”吴敏琪有点不确定。
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