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第二天早晨,梁晓秀对宋福禄说,接下来他们要找一家中餐做得好的餐馆,到那里考察中餐。宋福禄说,他们可以去找章义,章义他们做的菜很有特点,挺受老外的欢迎。梁晓秀说章义已经帮了他们的忙,他们不能总麻烦人家;他们最好再找另外一家中餐馆。
宋福禄想了想,想到了他的另一个朋友王大冰。宋福禄曾在王大冰的餐馆临时帮过厨,和他很熟悉。
“我们就去王大冰的餐馆吧,”宋福禄自信地说,“他会帮我们的忙。”
梁晓秀问:“他是你的好朋友?”
“是好朋友。我在巴黎认识十几个人,其中最好的朋友是罗成、章义和王大冰三个人。这三个朋友都让你用上了。”
“那我们就去王大冰的餐馆看看。”
在路上宋福禄介绍说,王大冰的餐馆名字挺古怪,叫“上海1941”。他估计那家餐馆是1941年上海人在巴黎开的中餐馆。王大冰10年前接手那家餐馆,他的餐馆在13区名气最大,很受老外的欢迎。
他们俩上午9点钟到达王大冰的餐馆,王大冰刚吃完早饭,正在喝茶。他见到宋福禄挺热情,问他在里尔开中餐馆怎样。宋福禄说,他们今天来就是和王大哥请教的;他们有很多问题都不大明白。
梁晓秀说:“王大哥,我听福禄说你的餐馆很受老外的欢迎,我想请教一些问题,你不介意吧?”
“你说,只要我知道的,我都就告诉你。”王大冰热情地说。
梁晓秀首先提到了菜单,她说一个新开张的中餐馆应该有自己的拿手菜,否则不能吸引老外。他们在里尔的餐馆还没有拿手菜。她想知道王大哥的餐馆都有哪些拿手菜;她还想知道老外都喜欢吃什么样的菜品。
一提到拿手菜,王大冰张口就说:“麻婆豆腐,老外就愿意吃麻婆豆腐。这道菜就是我们的拿手菜。”
梁晓秀问:“老外为什么愿意吃麻婆豆腐呢?”
王大冰说:“我也不知道,反正一般老外都爱吃麻婆豆腐。我分析他们可能认为麻婆豆腐是中国特色菜吧。不过我们的麻婆豆腐做得没有四川人做得那么麻辣,只是微辣。老外的口味和中国人不一样,他们受不了味道太浓的菜。”
梁晓秀又问:“王大哥,我看看你们的菜单行不行?”
“那有什么不行的。”王大冰把菜单递给梁晓秀。
梁晓秀接过菜单一看,在法文菜单上还附有中文,她立即感觉到王大冰的餐馆不一样。宋福禄、堂叔、章义他们三人的餐馆菜单都是法文的,没有中文。她想他们的餐馆菜单将来一定要附有中文。
梁晓秀一眼就看到了麻婆豆腐的价格:12欧元一盘。她在罗成的豆腐作坊刚学会做豆腐,她估计出一盘麻婆豆腐的成本价最多不超过2欧元。她想:一盘麻婆豆腐就赚10欧元,真不得了。一天要是能卖出10盘麻婆豆腐,光是这道菜就能赚到100欧元,折合成人民币相当于1000元,而那是她家一年的收入啊。
她问王大冰,他们店还有那些拿手菜受到老外的欢迎。
王大冰说,还有香酥鸭、宫保鸡丁、京酱肉丝、酸辣汤等菜都很受老外欢迎,据他的观察,老外最喜欢吃那几道菜。
梁晓秀看到王大冰的菜单上总共有12种菜品,虽然不算多,但与其他中餐馆比起来算是菜品丰富的菜单了。
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