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附录1
适合糖尿病人的七道素食
麻油小黄瓜
材料
小黄瓜2根
红辣椒1根
蒜2瓣
调料
盐12茶匙
白糖12小匙
白醋1茶匙
香油1.5大匙
做法
1小黄瓜洗净去头尾,以刀身略拍打至稍裂后,切长条状备用。红辣椒切粒;蒜切碎,备用。
2取深碗放入小黄瓜,抓盐(份量外)后,放入红辣椒粒、蒜末。倒入所有调料拌匀,放置30分钟入味后即可。
凉拌什锦菇
材料
柳松菇段80克
金针菇段80克
秀珍菇80克
珊瑚菇80克
杏鲍菇片60克
红甜椒30克
黄甜椒30克
姜末10克
调料
盐14小匙
香菇精14小匙
白糖12小匙
胡椒粉少许
香油1大匙
素蚝油1小匙
做法
1珊瑚菇洗净切小朵;红、黄椒洗净切长条,备用。
2将所有的菇入滚水中汆烫约2分钟后捞出。
3将所有菇类及红、黄甜椒条加入所有调料与姜末搅拌均匀至入味即可。
高丽素菜卷
材料
高丽菜150克
发菜5克
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