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说话间,楚凝手上的动作也没停,变戏法似得接二连三掏出三种蔬果,红茄梨,龙眼果,蛇瓜,都是比较常见的。
“看你这架势是打算自己亲自动手烹制下酒菜?”玄明子饶有兴趣地问道。
“没错,别的不敢说,但这厨艺嘛,我还是有几分自信的,请道长稍待片刻。”
楚凝将蔬果拿到悬壶下,清洗干净,放到案板上。手中不知何时多了把菜刀,开始切起菜来,刀工娴熟,一看就不是个生手。
她心中暗暗庆幸,幸亏那日赵大叔让她挑蔬果的时候她为了自己的口腹之欲没有拒绝,选了一些备用。虽然最后自己没吃到,不过现在用在了刀口上还是值得的,不然的话任她厨艺再好,没有食材也无法为玄明子准备下酒菜。
一旁的玄明子本来看得挺兴起,结果见楚凝拿出的食材全都是蔬果,没有肉类,就觉得有些可惜,兴致也不怎么高了,趴在桌上闭目养神起来。
玄明子的表情自然没有逃过楚凝的眼睛,她虽然在忙着备菜,但同时也不忘抽空留意玄明子的反应。
酒肉酒肉,有酒就得有肉,她早就看出来像玄明子这样的酒鬼,必然是个无肉不欢之人。现在她手上的食材只有一些蔬果,但这难不倒楚凝,她可以在素食的基础上动些脑筋来满足玄明子的口腹之欲。
待食材全部准备完毕,楚凝走到小炉子边,踩了一下炉子底部其中一个踏板,炉子瞬间就被点燃了,红彤彤的炉火也为这微凉的秋日带来了一丝暖意。
最后,楚凝取出了她的“秘密武器”,一个精致的罐子,罐子半边是盖子,另半边上面有密密麻麻的小孔。
揭开半边盖子,从里头倒出的居然是油,楚凝将准备的好的食材放入倒了油的锅中,随手一挥,一把大厨勺便出现在她右手中。先简单翻炒了一下,随后她踩了一下炉子底部另一个踏板,火一下子变旺了,接着大火爆炒。
左手也没闲着,拿着罐子转到有孔的那一边,时不时向锅中洒上一些粉末状的东西,有时是白色的,有时是褐色的,有时又是红色的,原来这是个调味罐。
楚凝的动作一气呵成,放完调料,翻了几次勺,让味道更融合,再稍微闷煮一下就差不多就可以出锅了。
趁着闷煮的时间,楚凝准备了几种不同口味的蘸料。然后又从小炉子放案板的那扇小门里,取出一套餐具,盘子,碟子,碗筷,羹勺,一应俱全,将备好的蘸料放入小碟子中。
原本闭目养神的玄明子,早在楚凝烧制菜肴的过程中就已经被香味吸引,这香气一阵阵扑鼻而来,实在太诱人了,把玄明子的馋虫都给勾了出来。他睁开眼睛,一脸期待地等着楚凝将做好的下酒菜端上桌来,哪里还有心思去管是素菜还是荤菜。
楚凝的烹制速度极快,第一道菜上桌后,紧接着又一道热菜出炉,她还贴心地替玄明子布置好碗筷,羹勺,蘸料碟。就是这张纸糊的桌子似乎不太稳,莫名其妙摇晃了几下,楚凝有点担心,这破桌子不会突然塌了吧?
“不用担心,桌子破归破,但还是挺结实的。”玄明子看出了楚凝的担忧,给了她一颗定心丸。
楚凝点点头,转身去做最后一道菜。
玄明子趁楚凝忙碌的时候,踢了一下桌腿,小声警告道:“你给我老实点,别乱动,要是坏了我的好事,我就把你的腿卸了,让你和小乙作伴去。”
因为最后是道凉拌菜,所以制作的时间并不长,玄明子并没有等很久,三道菜就全部做完了
楚凝招呼道:“道长,可以吃了,食材有限,也不知合不合道长的胃口,先尝尝看吧。这个是凉拌的,可以先吃,另外这两道,可能还有些烫口,尤其是后上的那道热菜,油里煎炸过,吃的时候悠着点,别烫着了。”
无怪乎楚凝这般叮咛,她对自己的厨艺很有信心,因为味道实在是太好了,万一玄明子吃得过急烫到了而怪罪于她,岂不是好心办坏事,自己给自己添麻烦么。若是她事先提醒过,玄明子要是再烫到,那就不关她的事了,想怪也怪不到她头上。
玄明子咽了咽口水,也顾不得和楚凝说话,赶紧倒了一杯玉灵果酒出来,嘬上一口后,就迫不及待地拿起筷子,按照楚凝所说的顺序,先将筷子伸向了那道凉菜。突然,他拿筷子的手顿了顿,同时皱起了眉头,并没有夹取。
刚才他没有仔细看,等要吃的时候才发现,这道凉拌菜并不是很合他的口味。
这道菜应该是用蛇瓜切丝,然后凉拌而成的。蛇瓜是一种长得像蛇,细长而弯曲的瓜,白色的瓜肉里透着一点翠绿,看起来非常清爽,想来味道也应该是比较清淡的。
他的口味本就有些重,再加上刚喝过酒,就更希望吃一些味道浓郁的菜,而这道凉菜显然过于清淡了,又是素食,他就觉得有些意兴阑珊。
其实,太过清淡的菜并不适合作为下酒菜,因为已经先喝过酒了,酒的辛辣味还残留在口中,清淡的菜吃起来,会被酒味掩盖,就显得淡而无味,所以一般都是用味道比较浓郁的菜来作为下酒菜。
除了味道,也可以用煎、炸、烤等等这样干制的烹饪手法来制作下酒菜。因为酒本身是水,搭配具有香脆口感的菜肴,就能与酒的湿润感产生碰撞,两相结合,味道更上一层楼,不但菜会变得更好吃,酒也会变得更有滋味。
所以,玄明子很自然地把目光移到了另外两道热菜上,一道是用酱汁勾芡的,酱香浓郁,光看就让人很有食欲了,另一道是油炸的,色泽金黄,香气扑鼻。
两道菜色香俱全,至于这味,想来也不会差,比起清淡的凉拌菜,这两道热菜显然更对他的胃口。
玄明子犹豫了一下,抬起头看了楚凝一眼,见楚凝对他做了个“请用”的手势。他又仔细想了想,既然楚凝建议先吃这道凉菜,一定有她的道理。
最终玄明子还是决定听从楚凝的建议,夹了一筷子凉拌菜放入口中。
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