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第553章 明争暗斗低谷期（第3页）

“现在来看，探底是成功了，反弹的时机还不成熟啊。所以在这种情况下，我们要做好打长期战的准备，千万不能盲目乐观。”

杜少杰亲眼见证了吴成钢的成长，对方从一名普普通通的大学生，不仅锻炼出了出色的厨艺，而且对于餐饮企业经营管理也很有心得。

不过对方毕竟太年轻，有些想法稍微有些偏差。

杜少杰往往在这样的时候会指点对方几句，再怎么天才，有人领路和自己摸索还是不一样的。

“老板，我的确是有点乐观了。不过我总觉得被人家一直压着打也不行，咱们是不是可以适当的反击一下？比如，咱们也可以搞几次活动嘛。”

吴成钢觉得杜少杰说的很对，自己确实有点想当然了。

不过他最近在外地调研，也听到了基层的一些声音，很多人都觉得很憋屈。

【西川酒家】现在基本上处于骂不还口、打不还手的状态，员工甚至觉得哪怕是少拿点工资，也应该和对手打价格战。

门店的食材是顶级的，菜品的质量已经和对手拉开了差距，难道就因为价格原因就被对方按在地上摩擦嘛？

很多人都不甘心。

“回头你和于总商量一下，拿出办法来安抚员工的情绪。现在不宜有大动作，还是那句话，只要做好自己就能立于不败之地。”

杜少杰没有答应对方的提议，现在还不是和【川上人家】刺刀见红的时候。

公司的普通员工只看到对手的凌厉攻势，却没有看到对手嚣张的背后，是大把在烧钱。

别以为生意好就一定会赚钱，【川上人家】的菜品定价本来就低，再加上各种优惠活动，又再次压缩了利润空间。

为了达到突袭的效果，【川上人家】上百家门店同时开业，这不仅给管理带来了压力，同时也让对方在租房等事情上失去了更多的弹性。

说直白点就是【川上人家】的隐形成本很高，毛利率压缩到了很低的水平，还要支出巨额的广告费用以及人力成本等。

可以做个对比，同等条件下的门店，【川上人家】的员工数量要比【西川酒家】多1o%到15%。因为生意火爆到价格低廉，相同的营业额就必须卖出更多的菜品。

薄利多销有利有弊，显然【川上人家】的价格体系并不合理，只是为了打垮对手才会这么做。

【西川酒家】的有自己的特殊情况，目前定位清晰，就是中档餐厅这个档次。

这种档次的餐厅对于消费者而言就有了一些门槛，只有在意用餐环境、服务水平以及菜品质量的顾客，才会选择进店消费。

二者在定位上的差异，注动了【西川酒家】不会和对手打价格战。

价格是人家的长处不是【西川酒家】的长处，【西川酒家】的长处是就餐体验，除非杜少杰傻了才会摒弃自己的长处、拿短处去和对手硬拼。

杜少杰没有和吴成钢说太多，有些事需要对方仔细的去体悟，别人说出来就没意思了。

他其实对吴成钢的期望很高，如果有一天自己退休了，【百联餐饮管理公司】就会从于建新的手上交到对方的手上。

他旗下餐饮企业的掌舵人已经经历了三代，他本人是创始人，也就是当之无愧的第一代掌舵人。

第二代掌舵人是孟罡，第三代掌舵人是于建新，他希望吴成钢能成为第四代掌舵人。

“好的，老板，我明白了。”

吴成钢就这点好，他不会隐藏自己的想法，会直接告诉杜少杰。可一旦杜少杰做了决定，他就不会再纠结，而是不折不扣的去执行命令。

从书房出来，他就拉上杨浩和章雪琪去买菜。

今儿老板说了不出门，那么按照惯例还是由吴成钢做午饭。不过这家伙现在也学精了，每次做饭都会让两个新人给他打下手。

对于这一点，杜少杰根本不会管。

他需要看到的是吴成钢的厨艺进步，一些细节管那么多干嘛，反正大家都在一起吃饭，两个新人出点力也是应该的。

中午。

吴成钢做了一些【潮州菜】，色香味俱全，邹小禾等人都连胜夸赞。

杜少杰也觉得对方做的很不错，但还是指出了一些不足之处，只有这样才能让对方百尺竿头更进一步。（本章完）

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