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第338章 药膳（第2页）

“煲汤和炖煮只是药膳中最基本的，因为这样可以保留绝大多数的药效，像是中药一样，同时还可以让食材的味道中和掉药味。”

“其实你仔细观察就会发现，许多零食都可以当做药膳的。”

“比如秋梨膏就是传承至今的一道好药膳，始于唐朝，精选雪花鸭梨为原料，配以生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等止咳、祛痰、生津、润肺的药物。”

“成品蜜黄，带有怡人香气，色若琥珀，微甜，入口即化，过去是御用药膳，后面才传入民间。”

“这种在药膳界才算是有名号的药膳，至于你刚刚喝的那些汤，叫滋补汤已经很给面子了。”

……

一番对话重新浮现，苏子放突然意识到自己以前对药膳的定义有点狭隘。

只以为必须要做成汤、菜模样，却没想到原来还可以有其它变化。

按照孙国兴的提示，丸、粉、汤、膏、块都可以是药膳的形式，自己也不用再纠结于怎么把那些材料混在一起煲汤，只要想办法做一个好吃的不影响药性的料理即可。

重新拿出罗医生给的单子开始查看各个药材的药性。

金银花、杭白菊、山楂、绿豆、甘草，苦瓜、薄荷、苦参、栀子……

查了一圈，好像都是清热解毒、消炎去肿败火、明目清心的药材，好像看起来是为了祛除体内肝火的样子。

苏子放不是很确定，又特意去罗医生的诊所问了一遍。

得到确定答复后这才回来开始琢磨这几样食材药材的搭配。

“膏？”苏子放第一个想到的就是秋梨膏。

同样作为止咳生津的药物，秋梨膏的味道和效果他还是知道的，如果自己同样参考着做一道似乎也没有问题。

不过看着自己手中的这些药材，如何熬制成膏是个难题。

想了想，苏子放决定架锅烧水，先把这些东西煮水尝尝味道再说。

一股脑倒进锅内，烧水，不到半小时，一锅中药算是熬好。

汤汁没有那么黑，反倒是有点像茶汤色，最后加入的薄荷闻起来还有几分清凉，光是闻味道就很败火了。

尝一口，苏子放闭上眼睛不再说话。

山楂的酸和苦瓜的苦混合在一起，再加上杭白菊和甘草的丝丝甜味，薄荷的上头，绿豆的豆香，这个口感实在是要命。

默默将手上那一碗水倒掉，苏子放开始重新研究起来。

苦瓜的味道最难祛除，平时做菜都是用来蒸或者焯水，如果直接生吃？

苏子放突然想到一个处理手法，先将苦瓜摘出。

薄荷是点缀也不要紧，到时候配着装盘即可，不用费心。

剩下的几样，苏子放想了想，决定按日式的方式处理成果冻类物质试试看。

正好也有绿豆沙的做法，多试几次也没有问题。

想到这里苏子放重新烧水，加入金银花、杭白菊、甘草、栀子开始熬水，等到锅中水变颜色，过滤去水中药材，放至室温，加入冰粉，拌匀放入冰箱冷藏。

另外将苦瓜去皮切薄片，用蜂蜜腌渍着铺在盘子上，一起放入冰箱。

半小时后，琥珀色的凉粉从模具倒下切成方块，恰好和苦瓜一样大小。

苏子放将苦瓜和凉粉摆好，又在凉粉上摆放一朵薄荷，满意地点点头。

这道药膳，好像做好了！

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