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第一百零六章 做卤菜（第2页）

慕贞买过不少次的杂细，齐娘也晓得咋洗的，慕贞也放心，“那行，您等下把小肠和猪肚子洗出来，我去忙别的。”

“猪肝子是不是也要洗？我来洗猪肝子。”刚把药放好的宝珠插嘴道。

慕贞点点头，道：“嗯，也是要洗的，先把血水洗掉，然后一边漂，一边拍。”

“好的，那我先拿去洗了。”说着，宝珠就起身去灶屋拿盆子。

“记得洗干净点，拍的时候要重一点，排到血差不多没有了才算干净啊。”以前吃猪肝，慕贞都是用水最少漂一夜的，这次急着用只好用这个法子，怕宝珠不晓得，嘱咐道。

“晓得啦，我做啥子你还不放心。”听慕贞继续嘱咐到，宝珠嗔怪道。

“好好好，是我错了，咱们的宝珠是最勤快，最厉害的了。”

听慕贞这么说，宝珠傲娇道：“这还差不多。”说着，起身去拿家用了。

齐娘看着这妯娌两个的样子，笑道：“看着你们整天嘻嘻闹闹的，人就感觉年轻了不少。”

慕贞笑道：“您才三十来岁，本来就年轻。”

齐娘摇摇头，笑道：“你这张嘴，就是会哄人。不说了，我去洗东西。”

要卤的东西都拿去洗了，慕贞这边也不轻松，让小包子去看这墨效才，慕贞就开始烧火了。

火烧着之后，锅里添了大半锅的水，然后盖上锅盖。

接着，慕贞就把从镇上买的配料，一样抓了一些放在老碗里备用（就是一种大碗，有民窑烧制，质地粗糙，碗底是陶土的颜色，碗身是鎏光黑）。

不过，因为要做两种口味的，所有慕贞就一个碗装了一半的调料。

至于要用的辣椒，慕贞自己在种四季豆的时候就种辣椒了，只是辣子的成熟期比四季豆要晚。

而且好几斤的辣子籽，种出来的辣子上百斤。

当时捡辣子的时候，锦山一屋的人都来帮忙了。几个女的，光是穿辣子用的绳子都搓了好几根。

有红梅的话说，“人家屋岩底下门前头，挂的都是苞谷坨子，你门前头挂的是一串串的红辣子，看着到是喜庆，明年啊，我也去多弄一些种着。”

所以，对于辣子这些调料，慕贞是不愁的。不过，以后要是长期做这个了，花椒是必不可少的，但是屋里现在没得花椒树，看了等来年了，要去哪儿找一些花椒树载着。

把这些都弄好之后，就是把所有的调料都下锅了。

然后，等煮个差不多了，一般是水煮的变色了，就可以把猪肝这些杂细下锅了。

当然，在下锅的时候，酱油是必不可少的。

一般酱油和肉是要一起下锅的，酱油的作用不仅是入味，还可以上色。

第一批，也就是只有一半卤料的下锅后，慕贞又在锅里添了几瓢水，把第另一半的材料方到锅里。

还是一样的，等煮一会儿之后，就把肉下到锅里面。

不过，卤肉出来之后，慕贞并不太满意。

因为看了前世的卤菜就会知道，一般卤菜不仅口味好，颜色也很漂亮。当然，这也是因为有些地方用的有染料。

对于这种东西，慕贞不会用，而且现在也没有啊。

但是这菜卤出来的颜色是乌的，首先卖相就不好啊。

不过现在还好，因为猪肝猪肚这些，煮熟了之后颜色就是偏深，这些东西用酱油可以，但是以后要是买其他的东西呢？颜色肯定不能是乌的呀。

“你这丫头，又在鼓捣啥呢？老汉我在外面熬药，那么浓的味儿都叫你厨房的香味儿给遮住了。”

就在慕贞思索者，卤菜的颜色要怎么解决时，，徐大夫就风风火火的从外面跑了进来。

慕贞看着自己干爹的这幅馋样儿就觉得眼疼，割了一小块猪肝给他，“这个还不算好吃，先出去吧，等下一锅。”

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