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慕贞所说的野鸡爪子,其实是一种菌类。一般有淡黄色和白色两种颜色。这种菌是一丛一丛的生长的。
菌的顶部有点像鸡冠花的形状,中部还有底部和杏鲍菇差不多。
这种菌类,一般要在六月份,下过连阴雨之后才会长,但是生长周期很短,过了采摘时间,就会自动腐烂。
两人找的这一片,全部长得都是胖婆娘腿树,因为野鸡爪子是成片的长,不一会儿一挎篮就满了。
“好了,走吧。这么多,我们就是顿顿吃,也能吃个四五天了。”慕贞看着赵宝珠道。
慕贞把这种菌的习性告诉了赵宝珠,看着地上还有不少这种菌,赵宝珠颇为惋惜的说道:“还有这么多,现在走了,这些不是糟蹋了。”
慕贞好笑的看着赵宝珠这副纠结的样子,解释道:“没得事,先把这一挎篮背回去,时间不早了,我要做饭了,你记得路,要是这些可以用,你等下带这明哲来再采回去,咱把它晒干了之后储存着。”
“嗯,难道咱们采的这些,有可能没有用?”对于慕贞的话,赵宝珠不是很明白。
“能不能用,要等回去过个水我才晓得,因为这种菌类,不是全部都可以吃的,有些过水之后,会起沫,就说明是有毒的,而且吃到嘴里是酸的。无毒的就没有沫,也没有味道的。这种东西是成片长的,要是我们挎篮里得没有毒,那么这一片以后长出来的都没有毒,要是有一窝是有毒的,那么这一片都不能吃。”怕赵宝珠不晓得,以后摘了有毒的吃,慕贞说的很仔细。
回到家后,慕贞先拿了几窝放水里泡着。大家都是第一次晓得这种东西可以吃,都是十分好奇。
赵宝珠则是一边给慕贞帮着忙,一边再告诉大家,她从慕贞那里得知的。
因为这种菌是长在腐烂的落叶丛里,所以带的泥土和树渣比较多,用水泡一泡,会好洗一些。
泡了一会儿以后,再把一大丛的野鸡爪子掰开,分成小的长条。应为这种东西的生长需要雨水,但是雨水过盛,也会导致里面长虫,所以清洗的时候要格外注意。
洗好了以后,就是把这些放在开水里煮一会儿了。今天慕贞她们的运气不错,开水煮了一会儿,也没见有白沫,慕贞捞了一小块儿尝了尝,也没有酸味。
她们去摘野鸡爪子的地方里岩洞不远,听说那一片是可以吃的,赵宝珠高兴的拉上赵明哲就跑,深怕晚了一步,那东西就被人抢去了似的。
开水煮一会儿之后,就可以把它捞起来,装在笊篱子里面控水。
野鸡爪子吃油,要油放的多才好吃,最经典的吃法就是和腊肉一起炒。腊肉也就是烟熏肉,这个时代没有冰箱之类的,一般家里杀了猪,都是抹上盐,阉个几天之后,挂起来用烟子熏。
找出徐大娘前几天给自己的腊肉,切成薄片备用,然后再切几个青辣椒。慕贞种的辣椒,等到秋季红了的时候就可以摘了,长势也十分不错。
然后就是把锅烧红,把切好的肉片放在锅里炒出油。这猪是徐大娘自己用粮食喂的,再加上这个时代,没有那些饲料之类的东西,猪肉的油水都很足,不像前世一样,买来的就算是肥肉,要是锅里不放油,炒着还巴锅。
炒腊肉也是有技巧的,炒的时间短了,太油了,炒得时间长了,太干了,最佳时间是,等把片儿装的肉,炒着打卷儿,像个小勺的形状,那是最好的。
然后加入少许的姜,花椒,爆香之后把控干水的野鸡爪子倒锅里,翻炒个两三分钟之后,再把青辣椒倒锅里,加上盐,就可以起锅了。
这道菜,不仅吃起来好吃,看着也十分诱人,褐色的腊肉,淡黄的野鸡爪子,青色的辣椒,看起来虽然油汪汪的,但是用来下饭,十分合适。
果然,如慕贞所料,中午她就怕炒了不够吃,后来又让齐氏再择了一盘的量,整整两大盘的野鸡爪子炒肉,被吃的干干净净。
小包子拍着鼓鼓的肚子,乖巧的用自己的小手巾擦了擦油汪汪的嘴巴,满足的看着自家娘亲,道:“娘,明儿饷午你还给我炒这个菜吃啊。”
一旁看着的谈然,也是一副恳求的样子看着慕贞。在这两吃货的注视下,慕贞无语的点头答应。
吃过放了,慕贞也没闲着。齐氏收碗去了,赵宝珠给慕贞帮忙,把剩下的给洗出来。
有了好吃的,咋能忘了另外一个吃货呢,要是自家那干爹晓得自己吃稀奇玩意儿没有他的份儿,那肯定是不会安生的。
左右都是去村里,慕贞索性就多炒了一些,给锦山和村长家也送一些去。
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