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“师兄,我们不用之前在伽蓝寺做过的菜。”简凝思虑良久之后,对着柳乐山的眼睛坚定的说道,“这一次我们也做宫廷御膳!”
柳乐山有些转不过弯来,不解的看着简凝问道:“凝儿,为何你......你难道不想赢了吗?为何明明有更加简单保险的办法,却要舍弃呢?”
“就是因为我想赢,因为我不想输,所以才非要如此不可!”简凝看着前面,似乎是在对柳乐山说,似乎又是在对自己说。
看着这般的简凝,柳乐山似乎觉得自己不知道该说什么好。从几个月之前凝儿重伤昏迷了七天醒来之后,他总觉得越来越不了解凝儿了。
“师兄难道不想知道,我和那位老御厨到底是谁比较厉害吗?”简凝看得出柳乐山的不理解。但是也并没有想要多做解释的样子,只是笑看着柳乐山说道。
“自然是想要看看的......不过没有想到会是在这个时候。”后面的一句话柳乐山并没有说出口,只是在心中默默的说道。
“既然凝儿主意已定,师兄也不再多说了。师兄相信,凭着凝儿的厨艺,一定不会输给这里的任何人!”柳乐山最后也只能给予绝对的支持。
他应当相信凝儿的厨艺,相信凝儿坚持这么做必定是有她的道理的。
“既然是为了太皇太后而制作的御膳,首当其选的当属凤凰展翅!”简凝朝着柳乐山和阮子矜说道。
凤凰展翅简凝还不曾在这里制作过,所以柳乐山和阮子矜都是不知道该如何下手的,尤其是阮子矜。
凤凰展翅虽然用料不复杂,但是制作的过程十分的繁琐,讲求精致。比试只有三炷香的时间。若是按照平时完全由她一个人来做,那一定是来不及的,所以她现在必须要柳乐山和阮子矜的帮忙。
简凝思量过后。在柳乐山和阮子矜的耳边分别耳语了一番,将他们需要做的工作做了详细的说明。
一切都明确之后。简凝习惯性的看了一下天香园在的位置,定了定神,全身心的投入到了制作当中。
简凝从食材之中取了一只填鸭,将其从尾部开膛,手法利落的掏出了五脏,剁去了鸭掌,并且用水将血污冲洗干净。在清水锅中煮至五成熟时,随即捞出填鸭。再另取了一个锅。注入了卤汤和葱姜段,上火烧开之后将填鸭放入,开始用微火卤。
这整一个过程就需要一炷香的时间,并且对火候的要求也很高,不可过大也不可过小。简凝此刻也是全身心的放在了这个火候上。
与此同时,柳乐山和阮子矜也正在忙碌着。阮子矜虽然不懂做菜,但是并不代表不可以参与做菜。
只见她十分仔细的处理着一个一个的鸡蛋。将蛋清和蛋黄分别磕入两个碗中并且打散。按照之前简凝说的量,依次加入料酒,盐,清水等搅拌均匀。
为了不将调料弄错。阮子矜甚至细心的去尝了每一种调料。
准备好之后,再在简凝的工具之中取出了两个四方的铁模子,在模子中放入油纸之后。将刚才打好的蛋清和蛋黄分别倒入了两个模子中,再上屉蒸熟。
取出之后就是真真正正的蛋黄糕和蛋白糕了。
而另一边的柳乐山也备战在黄瓜和胡萝卜之中。
将黄瓜洗净之后,用刀切成两寸的小段,然后再片下黄瓜皮。将黄瓜皮放入盆中加入盐,腌片刻,滗出汤汁后,再加少许香油拌匀。
柳乐山这也算是第一次知道,黄瓜的皮也能这么单独做菜。觉得稀奇的同时也有点担心,太皇太后能喜欢这种味道吗?
不管喜不喜欢。如今的情形也容不得他多想了。丝毫不停的再拿过一根黄瓜和胡萝卜将其顺长切成两半后,按照刚才的方法腌渍。处理。
处理完之后,柳乐山看了一眼面前三个碗中的东西。红红绿绿的,这么一看还蛮吸引人的。
一炷香的时间过得很快,简凝的填鸭也大功告成了。捞出之后,在鸭皮上涂抹一层香油,便是简氏正宗酱鸭子了。
简凝不自觉的吞了吞口水,最近是亏待自己这张嘴和肚子了吗?看着这酱鸭子居然还会觉得诱惑!
摇了摇头,抛开自己脑中的想法,简凝快速的拿过自己的刀将酱鸭子从背部竖着劈开,几乎没有多看一眼,手法娴熟的拆去鸭骨,留出一部分的鸭皮。
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