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第三百四十一章 牛肉与火硝（第1页）

镐城这样的历史文化名城，旅游资源比较丰富，相应的接触外来文化也多一点。

别的不说，至少这西餐厅装修的是相当不错的。可能在郭六小姐等人看起来也就一般，但是对燕飞这样的土包子来说，看着那满满的欧式风格，已经觉得是相当不错了。

所以一开始他是抱着挺大的希望的，没想到牛肉上来，这所谓的牛排，吃着还不如自家的普通牛肉，才忍不住发出了那句‘这也叫牛肉吗’的感慨。

燕飞的动作太快，帮姑娘切好牛排自己都吃到嘴里了，别人还都一口没尝。听他这么一说，其他几个人都是稍微加快了速度，然后小心翼翼地切了一点，仔细地尝了一下——至于那个郭六小姐则是干脆不吃了，坐那里等着看旁边的都吃了以后什么反应。

那保镖吃了一口：“不错呀！”

娜娜吃了一口：“好像是和我们以前吃的差了点，不过感觉不出差到哪儿了？”

徐小燕则是老老实实：“我吃不出来什么，反正感觉还没他以前做的好吃……”

看这三人都说不出来什么，郭六小姐才把疑惑的目光投向了燕飞，不但是她看，刚说话那三个也盯着燕飞，等他评论。

燕飞还有点诧异：“你们真吃不出来吗？这就是普通牛肉，连牛排都不是，是用火硝弄出来的味道，所以吃着才比较嫩！”

“火硝？”郭六小姐立刻警惕了起来。“火硝能吃吗？”

“没事儿，就是做肉的时候加一点，这样吃起来口感好！”燕飞说着就开始大吃起来，就算不好，也不能浪费不是，这一份比普通饭菜可贵多了。

别人可不知道他天天吃肉，还有个怪物体质，各种感觉远超常人。再加上这还是一个几十年做牛肉的大厨的关门弟子，牛肉里面的这点猫腻根本瞒不住他。

其实要不是他学过厨师，还吃过有自家养牛场的牛肉，也未必能注意到这牛肉的区别。

吃了两口，看郭六小姐和娜娜都不想吃了，他才解释道：“没什么，一般做肉的都爱加点火硝。有了这东西做肉类的时候能少亏点。像牛肉要是自己家里炖，一斤生肉出来的熟肉就是五六两，要是加点别的，能出到七两还多。加东西的饭店也不是少数，不过都有分寸，不会加太多，吃了也不影响。”

这点猫腻除了郭六小姐这种十指不沾阳春水的人不知道，大部分人都会有所耳闻。简单的很，一斤牛肉能多出二两肉，十斤就是多出二斤了。熟牛肉本来就比其他常吃的肉类贵点，这多出来的二斤就是不少钱呢！还是净赚的，不赚白不赚啊！

其实只加点火硝什么的还是好的，饭店还有一样万能调料，不论是做卤肉的还时炖汤的，都有人用，可谓是防不胜防。这个万能调料，就是罂粟壳。用这东西加进汤里肉里，时间长了让人闻到味道就想吃，拉回头客效果比什么都好。

徐小燕在旁边吃了两口牛肉，就问燕飞道：“那你还找这家店卖牛肉不？”

燕飞还在考虑，郭六小姐就开口道：“我看你也不用麻烦了，估计你去问也没用。”

徐小燕好奇：“为什么？他们这店看着这么气派，就是牛肉不好，我们有好牛肉送上门来，那不是刚好吗？”

郭六小姐笑眯眯地不吭声，对娜娜示意了一下，娜娜就开始讲了起来：“这家饭店也不是刚开业的了，既然一开始他们就没打算用正宗的好牛肉来做，那打的就是针对大众客户的主意。你看有些人明显和我们一样，都是刚来的，看了价格表才点餐的，如果换成你们的牛肉，价格一高，还会有人吗？”

看两人有些不明白，她又多解释了一番：“这饭店的定位就是面向游客和本地的小资群体的，如果价格太高，游客会认为是在宰客，这些普通的小资群体消费水平又达不到。估计提高价格后，这里的客人会少很多，他们这么大的餐厅，一旦客座率跟不上，生意就会越来越差。想重新培养口碑就有亏损的危险，所以我们估计饭店的决策者肯定不会轻易更换牛肉提高价格。”

燕飞听了只是大致明白，问道：“客座率是什么？是上座率吗？”

娜娜解释：“就是上座率。你也知道，一个饭店如果有十个空位坐满了，那陌生的食客就会觉得这饭店的饭菜肯定味道好，宁愿等一会儿也愿意在这里吃。如果十个座位只有一两个客人，别人一看这么多空位，就觉得这饭店肯定有问题。这么说你总该明白吗？其实这就是消费群体的从众心理。”

“嗯嗯，明白了！”燕飞点头。

其实这道理说透了真的简单的很，一般人吃饭都有这心理。所以生意好的饭店再初期会越来越好，而一开始生意就不好的饭店，基本都很难翻身盈利。

“那为什么我们现在供货的那个省城的饭店，他们就能换牛肉呢？”徐小燕在旁忍不住问道。

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