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羊肉旋子选上等羊羔肉为原料,放上各种香料用文火炖上几个时辰,然后剁碎成馅料。面饼做成螺旋形,包进馅料,在鏊上抹上油烙成金黄色。再把旋子从中剖开,打碎的蛋液倒进里面继续在火上烤至焦黄。
独孤维唯看了半晌,发现所用的鏊十分奇特。仔细看来应该是用瓦片敲成小块,磨成小圆片组合而成的。
而盖子竟是由红泥烧制。
她想这奇特的器具大约便是这家东西好吃的缘由之一。
旋子烙制过程中会不断有油从里面渗出,被下面的瓦片吸收,使得表皮既能吸进油脂,又不至于太过油腻。
奇特的红泥盖子能很好的吸收烙饼过程中散发的水汽,这样烙出来的饼不会被热气捂软,从而使旋子表面焦香酥脆,咬一口掉渣。
摊子很大,有四人同时用四个鏊烙饼,有人和面制饼,有人包入馅料,有人专管收银,有人为客人打包。
还专门辟出一块空地,摆上桌椅,供人坐着用食。
所有人都打扮得干干净净,摊子收拾得也很讲究。
毕竟不便宜,一个旋子卖到二十个大钱,都差不多够买半石米了,普通百姓可吃不起。
来吃的都是有点身家的。有点身家的在吃食上都讲究,脏兮兮的可卖不出去。
围在摊前等着购买的人不少,大多是下仆小厮类的。
傅良玉很有眼力界的请萧铎等人在摊子设的椅上坐下,遣了自己的随侍去买。
当然没傻乎乎等着。
纨绔就得有个纨绔样,规规矩矩的讲究先来后到不是他的作风。
等候的人看看这一干贵气十足的客人,敢怒不敢言。
在京城这地界,随随便便就能碰到个王孙公子,别再为了一口吃食惹祸上身,还是能忍则忍。
傅良玉的随侍很是有眼色的,第一个出锅的旋子便恭恭敬敬呈给萧铎。
刚烤好的旋子用雪白的麻纸包着半边,使人拿着不至于烫手。
萧铎却转手给了独孤维唯,笑道:“二小姐先尝尝。”
林雅芙看着这一幕,眼睛不由一阵闪烁。
独孤维唯也不跟他客气,笑眯眯道谢,接了过去两手拿着。
先看看色泽,再闻闻味道,然后轻轻咬一口,外皮焦香酥脆,馅料鲜香嫩滑,味道果然不一般。
只是无法避免的略带羊肉特有的膻气,若再加点孜然就好多了。独孤维唯这样想。
傅良玉眼巴巴瞅着,见她一口吃完,急忙问道:“怎么样?”
“尚可”,独孤维唯吐出两个字。
傅良玉瞪大双眼,“怎么可能,明明味道很好的,二小姐嘴巴也太挑剔。”
独孤维唯能理解,在这食物缺乏,烹调手段简单的时代,像羊肉旋子这种食物,的确已经是十分难得了。
萧铎笑道:“听闻二小姐府里的膳食,用珍馐来形容也不为过。”
独孤维唯抬眼看他,“您很快也能用到了。”
独孤维唯趁机给她未开业的酒楼做宣传。
萧铎明白她说的意思,萧钧跟独孤维唯合开酒楼用的银钱,还是他给的。
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